コリアンダーチキンカレー|インドカレーの作り方|スパイス・レシピ

自宅で本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
スパイスからでも簡単に作れます。
今日のレシピは「コリアンダーチキンカレー」!


コリアンダーチキンカレーのスパイスセット

 

コリアンダーチキンカレーの特徴

クミンと並んでインドカレーには欠かせないスパイス「コリアンダー」をたっぷりと使いました。
「コリアンダー」は「パクチー」や「香菜(シャンツァイ)」と同じ植物です。
スパイスとして利用されているのはその種子で、パクチー(香菜)とは違い、甘くてまろやかな柑橘類を思わせる香りと、かすかな辛みをもっています。
インドカレーでも定番のチキンカレーに多めにコリアンダーの風味を重ねて、これぞインドなカレーが味わえます。

 

材料(4人分)

野菜・肉など

 

鶏もも肉(一口大に切る)500g
玉ねぎ(みじん切り)1個
大さじ3
ニンニク(みじん切り)大さじ1
生姜(みじん切り)大さじ1
トマト(ざく切り)1個
ヨーグルト大さじ2
200ml
ココナッツミルク100ml
パクチー少々

スパイス

[ホールスパイス]
カルダモン3粒
[パウダースパイス]
ターメリック小さじ1/2
コリアンダー小さじ2
クミン小さじ1
レッドペッパー小さじ1/2

コリアンダーソース

パクチー2束
コリアンダー大さじ1
小さじ1/4
青唐辛子1本
100ml

 

作り方

1.コリアンダーソースを作る

パクチーに根が付いている時は分け、それ以外のコリアンダーソースの材料をミキサーに入れて、ペースト状にします。

 

2. ホールスパイスを炒める

温めたフライパンに油を熱しカルダモンを加えます。

カルダモンがプクッと膨らんできたら、玉ねぎを飴色になるまで炒めます。パクチーの根をここで入れます。

玉ねぎを飴色になったら、ニンニク、生姜を入れます。

トマトを加え水分が飛ぶまで炒めます。

3. パウダースパイスを加える

パウダースパイスと塩を加え混ぜ合わせます。

スパイスが良く混ざったら、鶏肉を加え炒めます。

鶏肉の表面に火が通ったら水を加え煮込みます。

5. 仕上げ・完成!

鶏肉が柔らかくなったらココナッツミルクを加えます。

次に1のソースを加え3、4分煮込みます。

最後にパクチーを散らします。

大人気のコリアンダーチキンカレーを再掲載しました。試食会でも大人気だった一品、ぜひ作ってみてくださいね!


レシピに使用したスパイスはこちら

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