ジンジャーポークカレー|インドカレーの作り方|スパイス・レシピ

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のスパイス・カレー・レシピ。
ジンジャーポークカレー!こちらをスパイスから作ります。


ジンジャーポークカレーのスパイスセット

 

ジンジャーポークカレーの特徴

前回の試食会でも大人気で、1番早くなくなったカレーの1つです。
豚のブロック肉は非常に旨みの多い部分。脂が気になるかもしれませんが、カルダモンと生姜でさっぱり仕上ります。
ブロック肉の脂と肉の間に生姜とカルダモンがじわっと入り込み、味がしっかりつきます。ご飯とモリモリすすみますよ!

生姜で体も暖まるので、是非作ってみて下さい!

 

材料(4人分)

野菜・肉など

豚肉ブロック400g
玉ねぎ1個
トマト(さいの目切り)1個
赤ワインビネガー大さじ3
ココナッツミルク大さじ2
サラダ油大さじ2
生姜(おろし)大さじ2
青唐辛子(輪切り)おこのみで
ニンニク(みじんぎり)ひとかけら
400ml

スパイス

 

[パウダースパイス](上段左から)

ターメリック小さじ1/2
コリアンダー小さじ2
クミン小さじ2
レッドペッパー小さじ1/2
パプリカ大さじ1
小さじ1と1/2
[ホールスパイス](下段)

カルダモン6粒

 

作り方

1.下準備

豚肉ブロック を一口大に切ります。

すりおろした生姜(大1程度分)、ココナッツミルク、赤ワインビネガーとあわせます。

30分〜1時間程度つけ込んでおきます。

2. ホールスパイスを炒める

カルダモンを潰します。(スパイスミルが無い場合は、すり鉢やラップなどに包んで潰します)

温めたフライパンでサラダ油を熱し、カルダモンを炒めます。中火か強火が良いです。

 

カルダモンからシュワシュワと音がしてきたら、玉ねぎを加えてねっとりするくらいまで炒めます。

 

玉ねぎがあめ色になったら、青唐辛子、ニンニク、生姜を加えて炒めます。

ニンニク、生姜の香りが出てきたら、トマトを入れ、水分を飛ばすように炒めます。

 

3. パウダースパイスを加える

パウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、クミン、レッドペッパー、パプリカ)と塩を加え、かき混ぜるように炒めます。
ここで味が決まるので、ヘラを動かしても水分が出てこない状態まで水を飛ばしましょう。

4. 具材を入れて煮る

豚肉を加え、全体と混ぜます。

豚肉の表面に火が通ったら、水を加えます。

 

4. 仕上げ・完成!

弱火から中火で30分以上ほど煮ます。

最後に塩、青唐辛子を加えて完成です。

 

 

試食会でも大絶賛だった1品。ぜひ作ってみてくださいね!


レシピに使用したスパイスはこちら

 

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