オイルサーディンとトマトのカレー|インドカレーの作り方

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は旨みたっぷりのオイルサーディンとトマトのカレー


 

 

 

オイルサーディンとトマトのカレーの特徴

オイルサーディンとトマトのカレーは、イワシとトマトをメインの具材にして、フェンネルを効かせたスッキリ爽やかなカレーです。インドでも南部の方ではシーフードのカレーがよく食べられますが、ご家庭で作る場合、魚は下処理が大変だったり生臭かったりしますよね。今回は下処理が不要で保存もきくオイルサーディンの缶詰を使って、簡単だけど本格的な味に仕上げました。

材料

野菜・肉など

オイルサーディン

1缶(100g程度)

玉ねぎ 1個
トマト(さいの目切りとざくぎり) 3個(さいの目 2個)  
オリーブ油 大さじ3
レモン汁 大さじ1
ミント 1つまみ
パクチー 1つまみ
ニンニク(おろし) 大さじ1
生姜(おろし) 大さじ1

スパイス

[ホールスパイス]
マスタードシード 小さじ1/2  
フェンネル 小さじ1  
レッドペッパー 2本

 

[パウダースパイス]
ターメリック 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ2
レッドペッパー 小さじ1/2
パプリカ 小さじ1
小さじ1と1/2


作り方(約25分)

1. ホールスパイスを炒める

オイルサーディンの油全量と、オリーブオイルをフライパンに引き、熱します。

レッドペッパーとマスタードシードを加えます。マスタードシートがシュワシュワしてきたら、フェンネルを加えます。

フェンネルは焦げやすいのですぐに、玉ねぎを加えます。いつものカレーのように濃いあめ色まで炒めなくて良いです。

玉ねぎを薄いあめ色になるまで炒めたら、ニンニクと生姜を加えます。

ニンニク、生姜の香りが出てきたら、さいの目切りにしたトマト(2個分)を入れ、水分を飛ばすように炒めます。

2. パウダースパイスを加える

ターメリック、コリアンダー、レッドペッパー、パプリカと塩を加えます。

3. 具材を入れて煮る

全体となじんだら3等分したサーディンと水200mlを入れます。

ざく切りしたトマト(1個分)とミント、パクチーを入れ、一煮立ちさせたら弱火にして5分煮ます。

4. 仕上げ・完成!

蓋をあけてレモン汁を加えます。

お皿に盛り付けて、オイルサーディンとトマトのカレーの完成です。

オイルサーディンとトマトのカレーは、スパイスが効きながらもトマトの酸味があふれるカレーです。酸味で食欲が止まりません!
どちらかというとイタリアン、と言われても違和感ありませんね。スパイスに慣れない方も気に入って頂ける味だと思います。
是非試してみて下さいね!


               
レシピに使用したスパイスはこちら

 

 

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