梅フィッシュカレー|インドカレーの作り方|スパイス・レシピ

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回もスパイスから作る、梅フィッシュカレー


梅フィッシュカレーのスパイスセット

 

梅フィッシュカレーの特徴

魚はインドのカレーでも良く使われる材料です。それに梅干しを合わせると、さっぱりした旨味の強いカレーになります。
梅干しの酸味が口いっぱいに広がりスプーンが止まらなくなる、和風インドカレーです!

 

材料

野菜・魚など

カジキマグロ3~4切れ
玉ねぎ(みじん切り)1個
トマト(ざく切り)
またはトマトの水煮
1個
または1カップ
ぬるま湯300ml
ココナッツミルク300ml
梅干し2個
生姜(みじん切り)1片
にんにく(みじん切り)1片
サラダ油大さじ3
レモン果汁少々
パクチー(お好みで)1束

スパイス


[ホールスパイス]

フェンネル小さじ1/2
フェネグリーク小さじ1/2
マスタードシード小さじ1/2
[パウダースパイス]
ターメリック小さじ1/2
コリアンダー小さじ1
レッドペッパー小さじ1/2
 小さじ1
[マリネ用スパイス]
ターメリック小さじ1/2
※写真に写っていません

 

 

作り方

1.下準備

カジキマグロにマリネ用スパイス(ターメリック)とレモン果汁をかけ、マリネしておく。

2.ホールスパイスを炒める

温めたフライパンに油を熱しホールスパイス(フェンネル、フェネグリーク、マスタードシード)を加える。

スパイスからパチパチという音がしてきたら、玉ねぎを加えて強火で炒める。
辛いカレーがお好きな方はここで青唐辛子(分量外)を加えるのもおすすめです。


玉ねぎが飴色になったら、トマトを加えてよく炒める。

3.パウダースパイスを加える


トマトの水分が飛んだらパウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、レッドペッパー)と塩を加え、梅干しを加える。


全体がなじんだら水とココナッツミルクを加える。

4.具材を入れて煮る


一煮立ちさせたらマリネしておいたカジキマグロを加える。


約3〜4分(火が通るまで)煮込み、お好みでパクチーを散らしたら完成です!

 

 

スパイスと酸味・旨味が凝縮した、日本人の口に合うインドカレーの出来上がり。ぜひ作ってみてください。


レシピに使用したスパイスはこちら

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