旨みたっぷりバターチキンカレー|インドカレーの作り方

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は旨みたっぷりのバターチキンカレー


バターチキンカレーのスパイスセット

 

 

バターチキンカレーの特徴

インド北部のカレー。日本のインドカレー屋さんで一番人気かもしれません。余ったタンドリーチキンをトマトソースに入れて作られたという説が一番有力なようです。

バターというと「カロリーが・・・」と気になりますよね。気持ちとしては非常に理解できるのです。しかしメタ・バラッツ曰く「カロリーを気にしてバターを控えるぐらいなら、他のカレーを作りなさい。バターチキンカレーのバターの量は思い切りが必要です。」とのこと。皆さんも思い切ってバターを入れて下さい。

 

材料

野菜・肉など

 

鶏もも肉(一口大に切る) 500g
無塩バター 100g
トマト(賽の目切り) 3個  
生クリーム 100ml
レモン汁 大さじ1
ヨーグルト 100g
カシューナッツ 50g
ニンニク(おろし) 大さじ1
生姜(おろし) 大さじ1
サラダ油 大さじ1

スパイス

[マリネ用スパイス](上段左から)        

ターメリック 小さじ1
レッドペッパー 小さじ1
コリアンダー 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1
小さじ1
[ソース用スパイス](下段左から)  

シナモン 1/2本
カルダモン 3粒  
レッドペッパー 小さじ1
パプリカ 小さじ1
カスーリメティ 2g
(食材写真に掲載)

 

作り方(下準備:約3時間、調理:約40分)

1. 下準備をする

鶏肉、ヨーグルト、おろしにんにく、おろし生姜、レモン果汁、マリネ用のスパイス(ターメリック、レッドペッパー、コリアンダー、ガラムマサラ、塩)を混ぜ合わせ、冷蔵庫に約3時間〜1晩おいておく。

 
カシューナッツを約150mlの水に30分浸けた後、浸けた水と共にミキサーでペーストにする。

2. ホールスパイスを炒める

温めたフライパンでバターを溶かしシナモン、カルダモンを加える。

カルダモンがプクッとしてきたら、トマトを加え弱火で約10分煮込む。

3. パウダースパイスを加える

ソース状になってきたらレッドペッパーとパプリカパウダーを加え、さらに5分ほど煮込む。

鍋の中身を一旦ボウルに取り出す。

4. 具材を入れて煮る

 

トマトを煮込んでいた鍋に新たにサラダ油を引き、マリネした鶏肉をマリネ液ごと加えて約15分煮込む(鶏肉に火が通るまで)

カシューナッツのペーストを加える。

さらにトマトとスパイスのソースを加えて混ぜ合わせる。

 

5. 仕上げ・完成!

一煮立ちさせたら生クリームとカスーリメティを加え、軽く混ぜる。

お皿に盛り付けて、バターチキンカレーの完成です。

 

バターチキンカレーは、リッチな味で大人気のカレーです。
単純にバターの濃厚さだけでなく、トマトとレモンの酸味、レッドペッパーの辛みの組み合わせが病みつきになります!
是非試してみて下さいね!


レシピに使用したスパイスはこちら

 

 

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