チキンカレー
ケララチキンシチュー スパイスレシピ#417
ケララ州で呼ばれているココナッツの煮込みです。シチューと呼ぶことで野菜が多く含まれています。
本場ではグリーンピースやピーマンなどを加えることもあるようです。お好みでどうぞ！
材料(4人分)
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食材
鳥もも肉（一口大） 500g | ||
玉ねぎ（スライス） 1個 | ||
おろしニンニク・生姜 各大さじ1 | ||
青唐辛子（スライス） 1本 | ||
ジャガイモ（一口大） 2個 | ||
カシューナッツ 50g | ||
ぬるま湯（カシューナッツペースト用） 1カップ | ||
水 300ml | ||
ココナッツミルク 200ml | ||
ココナッツオイル 大さじ3 | ||
塩 小さじ1.5 | ||
コリアンダーリーフ カップ1/2 |
スパイスA
5センチ |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
2枝分 |  |
作り方
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1
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カシューナッツをぬるま湯につけておき（約15分）ミキサーなどでペーストにしておく。 |
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2
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温めたフライパンに油を熱しスパイスAを加え、香りが立ってきたら玉ねぎを加え透明になるまで炒める。 |
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3
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おろしニンニク、生姜、青唐辛子、塩を加え炒め合わせたら鶏肉を加え表面に火が入るまで炒める。 |
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4
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カシューナッツペーストを加え軽く炒めたらジャガイモ、水を加えて煮込む。 |
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5
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ジャガイモと肉にしっかりと火が通ったらココナッツミルクを加え一煮立ちさせ、仕上げにコリアンダーリーフを加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
