カルダモン(ホール)

¥810

清涼感のある芳香、ピリッとした辛みとほろ苦さをもっています。コーヒーや紅茶の香り付けにも多用されたり、インドでは食後にカルダモンの粒を噛み香りのデザートとしても利用しています。サフラン、バニラなどに次いで高価なスパイスです。

  • カルダモンとは?

ショウガ科の植物の種子を乾燥させたスパイスです。柑橘類と樹木のすっきりした香り「上品」とまで言われることがあります。

このように非常に特徴的で香りが突出しているので、「スパイスの女王」「香りの王様」とまで言われることがあります。

ホワイトもしくはグリーンカルダモンとブラックカルダモンの2種類がありますが、前者がインドと東南アジアで、後者がネパールで生産をされています。

  • カルダモンの味

清涼感のある香りとピリッとした辛み、若干の苦みをもっています。但し辛みはそこまで強くないので、カルダモンを使うのはその香りを生かす料理が良いでしょう。ただし少量でも非常に香りが強いので、使う分量に注意が必要です。

  • カルダモン(ホール)

カレーに加えて油で低音からテンパリングすれば、カルダモンの涼しげな香りを料理全体に活かすことが出来ます。その他煮込み料理など、いつもの料理に加えても香りが立ち、コクと旨みが増します。その他北欧やインドでは種子を直接噛み砕き、口臭消しとしても使われる習慣があるそうです。

カルダモンパウダー

ガラムマサラにカルダモンパウダーは含まれます。カルダモンコーヒーは中近東やヨーロッパで人気なようです。コーヒーに直接ふりかけて香り付けに使います。他にもヨーグルトにふりかけて楽しんだり、そのままお菓子作りにも使います。

  • 含まれる栄養素とその効果・効能

ビタミンB1           糖質の代謝をたすけて、エネルギーをつくり出します。

疲労回復や健康サポートに。また皮膚や粘膜の健康を維持することも手伝います。

容量:30g(パウチ)
原材料:カルダモン

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