ブラックペッパー(アラビキ)

¥410

カレーの主要なスパイスで、さわやかな香りと強い辛みを持ちます。より風味を感じられるように粗挽きにしています。

  • ブラックペッパーとは?

胡椒の一種として良く知られていますが、植物の果実を乾燥させた香辛料です。原産はインドで昔から貿易品として貴重な存在でした。

厳密にいうとブラックペッパーは胡椒の一種で、完熟直前の実。ホワイトペッパーは完熟した実の皮を取ったものです。ちなみにペッパーはペッパーでもレッドペッパーは唐辛子ですので、全く胡椒とは関係がありません。

また血圧が高く減塩しなければいけない人が、胡椒で風味を増して紛らわすのに使われるケースがあります。

  • ブラックペッパーの味

ブラックペッパーは辛みと刺激があり、香りが強く香りと風味が際立っています。参考までにですが、ホワイトペッパーは辛みがありますが、刺激、香りがブラックペッパーに比べて弱くマイルドです。

みなさんがなじみ深いパウダー状の胡椒は香りがすぐに引き立ち、料理の仕上げとして使います。スパイスからつくるカレーでは、ホールをテンパリングして使ったりします。

  • ブラックペッパー(アラビキ)

ステーキやグリル、炒め物など、挽きたての食感と風味が活かせる料理にむいています。

  • 含まれる栄養素とその効果・効能

ピペリン   胡椒の辛み成分です。人体の代謝を促進したり、胃腸の調子を整えたりと様々な効能を持っています。

容量:55g(パウチ)
原材料:ブラックペッパー

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