読み物 / スパイスカレー入門
30分で作れる！「世界で1番簡単なスパイスカレーのレシピ」
「本格スパイスカレーが好きだけど、むずかしいのは無理」問題を、ちゃんと解決するための超基本レシピ。スパイス未経験でもいけます。
所要30分
4人分
スパイス4種
工程8つ
このレシピについて
- 材料はスーパーで買えるもの
- スパイスは4種類だけ（全部小さじ1）
- 約30分で完成
どんな人向け？
スパイスを買ったことがない人 / とにかく簡単に作ってみたい人
味の方向性
“簡単”だけど“本格”寄り。カレーペーストの作り方が肝。
アレンジ
鶏→豚/牛/魚介/野菜でもOK。基本が分かれば無限に派生。
本格的なスパイスカレーが作れるセット
計量・配合済みで、最初から失敗しにくい設計。
1. 30分で作るために準備しておくもの
調理器具
- 大きめのフライパン or 鍋
- へら（木製は色移りが気になるならプラ）
食材（4人分）
- とりもも肉（ひと口大）400g
- トマト（粗みじん）1個
- 玉ねぎ（粗みじん）1個
- にんにく（おろし）大さじ1
- しょうが（おろし）大さじ1
- プレーンヨーグルト 100g（溶いておく）
- 油 大さじ3 / 水 200ml / 塩 小さじ1
※材料は先に切って、皿に分けておくと30分が守れます。
スパイス（全部 小さじ1）
クミン（ホール）
コリアンダー（パウダー）
ターメリック（パウダー）
レッドペッパー（パウダー）
ポイントは「4つだけ」と「全部小さじ1」。人類が最も忘れがちなシンプルさ。
2. 作り方（8工程）
調理時間は30分。工程は8つ。迷ったら「火加減」と「時間」を見る。
-
1
クミンを油でテンパリング
油 大さじ3＋クミン（ホール）を入れて点火。
-
2
玉ねぎを茶色まで炒める
クミンがパチパチしたら玉ねぎ投入。しっかり色をつける。
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3
にんにく・しょうがを入れて香り出し
にんにくとしょうがを入れて香りが立つまで。
-
4
トマトを入れて形がなくなるまで
トマトを加えて炒める。少し水分が残ってもOK。
-
5
パウダースパイス＋塩でカレーペースト化
コリアンダー/ターメリック/レッドペッパーと塩を入れて、ねっとりするまで水分を飛ばす。
ここが「カレーペースト」。味の土台。
-
6
鶏肉＋ヨーグルトで火を通す
鶏肉とヨーグルトを入れて、表面に火が通るまで。
-
7
水を入れて弱火で煮る
水 200mlを加えて、少しねっとりするまで煮る。
最後に塩で微調整。
-
8
完成
超基本レシピ。ここから肉や具材を変えれば、あなたのカレーに進化します。
おさらい
材料
スーパーでOK
スパイス
4種類 / 全部小さじ1
時間
約30分