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ポテトパコラ スパイスレシピ#100

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はポテトパコラ
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じゃがいものパコラの特徴

作る難しさ :★★☆(簡単に作れます) かかる時間 :★★☆(25分) 材料の種類 :★★☆(基本のスパイスと応用のスパイスでつくれます) スパイスを使ったインド風天ぷら、パコラの代表的なレシピです。スパイスも簡単なスパイスで出来るので、是非試してみてください。ジャガイモのほんのりとした甘みと青唐辛子の辛さが病みつきになる一品です!

材料

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野菜・肉など

じゃがいも(小さめの一口大、茹でておく) 3個
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
青唐辛子 2本
にんにく(おろし) 大さじ1
生姜(おろし) 大さじ1
小さじ1.5
レモン汁 小さじ1
100ml
ベーキングパウダー 小さじ1/4

スパイス

null 86 [ホールスパイス]
マスタード(ホール) 小さじ1/2
クミン(ホール) 小さじ1/2
[パウダースパイス]
ベッサン(ひよこ豆パウダー) 50g
コリアンダー(パウダー) 小さじ2
ターメリック(パウダー) 小さじ1/2
レッドペッパー(パウダー) 小さじ1/2
作り方(約25分)

1.下準備

null 87 null 88 ベッサン、水、ベーキングパウダー、塩、レッドペッパー少量(分量外)を良くまぜて衣をつくる。

2. タネを作る

null 89 鍋に油を加え熱しマスタードシードを加えて蓋をしておく。
null 90 パチパチとした音が収まったらクミンシード、玉ねぎを加えてよく炒める。
null 91 玉ねぎが飴色になったら、にんにく、生姜、青唐辛子を加えて炒める。
null 92 パウダースパイス(コリアンダー、ターメリック、レッドペッパー)と塩を加え香りがたつまで炒める。
null 93 null 94 null 95 ジャガイモとレモン汁を加えつぶしながら炒め混ぜ合わせる。 ジャガイモがしっかりとつぶれたら、あら熱をとり、少し大きめのゴルフボールの大きさに整形する。

3.揚げる

null 96 null 97 null 98 衣をつけ、約200度に温めた揚げ油で表面がこんがり色づくまで揚げる。

4. 完成 null 99 お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイスはこちら [products ids=”3656, 2696, 1864, 1909, 1893, 2155″]