商品紹介
Introductionターメリック(パウダー)は、ショウガ科の根茎を乾燥させ粉末にした基本のスパイスです。料理に鮮やかな黄色を添え、土を思わせる独特の香りとほのかな苦味が、他のスパイス同士の調和を保つ役割を果たします。アナンではインド産の質の高い秋ウコンを厳選し、家庭のキッチンで色と香りがバランスよく引き立つ粒度に整えています。
この商品を使ったレシピ
Recipes Using This Spice











内容量・原材料
Net Amount & Ingredients- 原材料
- ターメリック
メタ・バラッツの香りの旅
A Journey of Aromaターメリックは、土の中で力強く育った根茎を乾燥させ粉にしたスパイスだ。約四千年前からインドで使われてきた記録があり、古くは染色の材料として、神聖な儀式の道具として扱われてきた。インドの台所を覗けば、まず目に入るのがこの眩しい黄色のパウダーである。
私の中でターメリックは、オーケストラの指揮者のような存在だ。そのまま嗅ぐと少し土っぽく苦味もある香りだが、料理に加えることで他のスパイスたちの個性をうまく繋ぎ合わせ、味に一貫したバランスを作る。この「繋ぎ」の役割があるからこそ、クミンやコリアンダーをたっぷり使っても料理が暴れない。アナンスパイスで長年最もリピートが多いスパイスのひとつが、このターメリックだ。
まずはカレーのベースを作る際に、油と一緒に炒めてその色と香りを引き出してほしい。「ゴールデンミルク」として温めたミルクに混ぜる飲み方も、今では私たちのお客様の間で定番になっている。乳製品やブラックペッパーと組み合わせることで、ターメリックの風味が料理に深く馴染む。これは先人たちが積み重ねた調理の知恵だ。
「乙女」や「希望」という花言葉を持つターメリック。鍋の中に広がる黄金色を眺めながら、今日の一皿を丁寧に仕上げてほしい。
メタ・バラッツ(アナンスパイス)
よくある質問
Questions & Answers-
どんな料理に使えますか?
あらゆるカレーの色付けはもちろん、ターメリックライス、野菜のサブジ、魚のムニエルなどに好相性です。油と相性が良いため、炒め物やマリネ液に加えると、鮮やかな黄金色と奥深い風味を効率よく引き出せます。
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香りと味の特徴は?
5段階で2程度の穏やかな香りです。土を思わせる温かみのある香りと、わずかにほろ苦い後味が特徴です。単体で主張するよりも、他のスパイスや食材の味をまとめ上げる「調和のスパイス」としての性質が強いです。
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服や手についた色は落ちますか?
色素が非常に強いため、ついた直後であれば中性洗剤で洗うのが効果的です。また、日光(紫外線)に弱い性質があるため、天日干しをすることで徐々に色が薄くなることがあります。調理の際はエプロンの着用をおすすめします。










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