【特別開催】(3/14 土曜日) ホワイトデー特別企画「しろたまり×スパイスワークショップ」

今スパイス・食品業界で超人気の、食卓と世界をつなぐスパイス新聞、『マサラ急行vol.2』でもインタビューした愛知県豊田市大多賀町を拠点とする日東醸造さんをお招きし、愛知県の醸造文化について学びながら、しろたまりの仕込み体験、スパイスを組み合わせた「しろたまりピクルス」作りのワークショップを開催いたします。

当日は、日東醸造株式会社取締役である蜷川泰輔さんより、愛知の醸造文化とその変遷、白醤油やしろたまりの歴史についてお話しいただきます。その後、参加者の皆さまとともに、しろたまりの仕込み体験や、しろたまりピクルスの漬込液作りを実施。さらにスパイスと発酵調味料の可能性について、アナン（株）代表のバラッツからレクチャーも行います。

しろたまりは、大豆を一切使用しない日東醸造独自の発酵調味料。元々白醤油を製造していた同社が、「最高の白醤油」を追求する中で誕生した製品です。素材同士を引き立て合いながら旨みを加えるしろたまりは、和食に限らず多様なジャンルで使われ、国内外で高く評価されています。

今回は、しろたまりを入り口に、日本の発酵文化とスパイスの新たな掛け合わせ、その未知なる可能性を探っていきます。

概要—————————————————————

開催日: 2026年3月14日(土曜日)
時間 : 13:00〜(約90分間)
開催場所: アナン邸ハナレ( @anan_spice ) 神奈川県鎌倉市極楽寺2-6-14(江ノ電鎌倉駅徒歩3分)
会費: ¥8,800税込 (しろたまり仕込セット、ピクルス漬込液セット一式付き）
申し込み方法 : アナンスパイス( @anan_spice ) にDMにて参加者名、人数、当日連絡可能の連絡先をお知らせください。(後日 peatix にも掲載を予定しております)
定員 : 15名程度
キャンセルポリシー : 3日前より前日まで半額、当日は参加費の全額になります。当日の昼頃からは、鎌倉駅西口すぐのまちの社員食堂( @machino.shokudo ) にて、発酵スパイスバルを開催！発酵スパイスおつまみやスパイスカクテル (@sundal_spice , @pachinako7 )、さらにCheese Me Crazy ！！( @cheesemecrazy )による国産チーズのプレートとワイン　他を提供予定です。

詳細は追ってお知らせします。

講師プロフィール : 蜷川泰輔（にながわ・たいすけ）日東醸造株式会社取締役。元々は服飾関係の企業に勤めていたが、山奥に佇む「しろたまり」の仕込蔵を訪れた際に深く感銘を受け、家業の醤油屋を継ぐための修行を開始。現在は、しろたまりをはじめとする個性溢れる調味料を、国内外に向けて積極的に発信している。

日東醸造 HP：https://nitto-j.com/
Instagram：https://nitto-j.com/