日・印・仏の融合 本気のカツカレー、始まる
鎌倉駅西口から徒歩1分。現在アナン邸が運営を担う「まちの社員食堂」は、「鎌倉で働く人たちを応援する」というコンセプトのもと始まった、地域に開かれた食堂です。
食堂で働くメンバーそれぞれの専門性や技術を持ち寄り、スパイス料理から和食、町中華、世界各国の料理まで、こだわりの日替わりランチを、会員企業の方は900円、一般の方は1300円で楽しめます。
そんな食堂で新たに始まるのが「本気のカツカレー」プロジェクトです。日本のカレーライスに、フランスにルーツを持つカツレツ、そしてインドのカレー文化。一皿の上で異なる食文化が交わるカツカレーは、まさに文化の融合から生まれた料理です。現在、アナンとまちの社員食堂では、代表のメタ・バラッツ、食堂メンバー、そしてフランスの二つ星レストランで修業し、現在ワーキングホリデーで来日中のノアム君らを中心に、さまざまなカツカレーを試作中。今後は食堂で月1〜2回の提供や、土日祝のイベントなどを通じて、メンバーそれぞれの技術と感性を持ち寄った、ここでしか味わえないカツカレーを届けていきます。
愛とこだわりにあふれた、唯一無二のまちの食堂。鎌倉で働く方も、そうでない方も、進化し続ける「本気のカツカレー」をぜひ一度味わいに来てください。
La rencontre du Japon, de l’Inde et de la France : le « Katsu Curry, pour de vrai » est lancé
À seulement une minute à pied de la sortie ouest de la gare de Kamakura, le Machi no Shain Shokudo, aujourd’hui géré par Anan-tei, est une cantine ouverte à tous, créée autour d’une idée simple : soutenir celles et ceux qui travaillent à Kamakura. Chaque membre de l’équipe y apporte son savoir-faire et sa spécialité pour proposer chaque jour un déjeuner différent, allant de la cuisine aux épices à la cuisine japonaise, en passant par les plats de cantines chinoises populaires et les cuisines du monde entier. Le déjeuner est proposé à 900 yens pour les employés des entreprises membres et à 1 300 yens pour les autres clients.
Aujourd’hui, un nouveau projet voit le jour : le « Katsu Curry, pour de vrai ». Le curry rice japonais, le katsu dont les origines remontent à la côtelette française, et la culture indienne du curry : le katsu curry est un plat où différentes cultures culinaires se rencontrent dans une même assiette, véritable fruit de leur métissage. Chez Anan et au Machi no Shain Shokudo, Bharat Mehta, les membres de l’équipe ainsi que Noam, actuellement au Japon dans le cadre d’un visa vacances-travail après s’être formé dans un restaurant français deux étoiles, expérimentent aujourd’hui différentes versions du katsu curry. À l’avenir, ces créations seront proposées une à deux fois par mois à la cantine, ainsi que lors d’événements organisés les week-ends et jours fériés. En réunissant le savoir-faire et la sensibilité de chacun, l’équipe entend créer un katsu curry unique, que l’on ne pourra déguster nulle part ailleurs.
Une cantine de quartier unique en son genre, animée par la passion et le souci du détail. Que vous travailliez à Kamakura ou que vous soyez simplement de passage, venez découvrir ce « Katsu Curry, pour de vrai », qui ne cesse d’évoluer.