フェネグリークシードは、独特のほろ苦さとメープルシロップのような甘い香りを併せ持つマメ科スパイスを集めたカテゴリです。アナンでは粒のままのフェネグリーク（ホール）を取り扱っており、油で温めて香りを引き出す使い方が基本になります。南インドのサンバルやフィッシュカレー、ダールのテンパリング、自家製ピクルス、香り高いメティ茶まで、ほんの少し加えるだけで料理全体の輪郭が引き締まる存在感あるスパイスです。サンバルやマサラの自家配合に挑戦したい方、南インド料理や本格的なスパイスカレーを深く学んでみたい方におすすめのカテゴリです。