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季節の食材で楽しむアチャールレシピ3選（冬編）
「アチャールってなんですか？」
アチャールは、インド料理によくついてくる福神漬けみたいのもののこと。スパイスとオイル、塩を効かせた料理で、一皿の中にあるアクセントとしてごはんをすすめてくれる存在です。
オイルや塩を多めに使うレシピは作り置きができます。「馴染みの食材を使うと同じ調理方法ばかりになってしまう」「たくさん採れた野菜、どう調理しよう？」と悩みがちな旬の野菜をおいしく食べる方法としてもおすすめです。
今回はお酒にも合う「季節の食材で楽しむアチャールレシピ3選（冬編）」をご紹介。冬の食材を使ったレシピをお届けします。アチャールは作り置きできるので、来客時にもさっと出せるのも嬉しいポイントですね。
１．ポリポリ食感がたのしい「干し大根のアチャール」
食べ出すと止まらない。日本酒のおつまみにもおすすめです！
ネパール料理の「ムラコアチャール」。日本の漬物を思い出す干し大根に親近感が湧きます。大根が余ってる方にもお試しいただきたい一品です。
食感が大根の干し具合で変わるのもポイント。半干し程度なら外はパリッと、中はしっとり。しっかり干せば、バリボリとした歯触りが楽しめます。白いごはんのお供にも、日本酒や焼酎など日本のお酒にも相性がいいです。
ムラコアチャール（干し大根のアチャール）#275 https://internetofspice.com/1016783/ ●使用したスパイス
２．贅沢にうまみを味わう！「牡蠣のアチャール」
とくかくもうおいしい。スパイスや白ワインを使ってぐっと引き出されたうまみのかたまりをご堪能ください！
スパイスは「パンチフォロン」というベンガル地方でよく使われるスパイスの組み合わせと、レッドペッパーを使ってみました。パンチフォロンは香ばしさと爽やかな香りが特徴で、魚介類のおいしさを引き立ててくれます。
白ワインによく合います！
うまみのかたまり！牡蠣のアチャール スパイスレシピ#83 https://internetofspice.com/1000379/ ●使用したスパイス
３．マリネで作る「タコのアチャール」
10分でできる！プリッとしたタコの歯応えがおいしいアチャールです。
タコ料理のレパートリーを広げる一品。
スパイスとパクチー、にんにく、塩、レモンをタコと混ぜるだけの簡単レシピです。さっとできるのに複雑な味わいが楽しめます。ビールとの相性もばっちりです。
タコのアチャール スパイスレシピ#110 https://internetofspice.com/1001826/
●使用したスパイス
季節の食材を使ってお酒にも合う「アチャール」を
いかがでしたか？
お酒のアテに、鍋物のちょっとした箸休めにもぴったりなアチャール。作り置きして何種類か食べ比べもいいかもしれません。
インターネットオブスパイスでは、今回ご紹介した他にもアチャールのレシピをたくさん掲載しております。毎週火曜日、新しいレシピも随時公開中です。
