ムラコアチャール(干し大根のアチャール)#275


ネパールのアチャールです。切り干し大根のようなイメージです。 ぽりぽりした大根が癖になります。

材料(4人分)

大根(拍子切り)1/2本
適量
大さじ1
ごま小さじ1
[スパイスA]
マスタード(ホール)小さじ1
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1
レッドペッパー(パウダー)小さじ1
マスタード(パウダー)大さじ1

作り方

1

切った大根に塩をまぶし少し馴染んだら水気を絞ってザルに並べる。 天日で3時間〜1日くらい干す。(干せば干すほど食感がポリポリします)
2

パウダースパイスを大根にまぶす。
3

温めたフライパンに油を入れ、マスタードシードをテンパリングする。
4

スパイスをまぶした大根を入れざっと混ぜ合わせる。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!







使用したアナンのスパイス