PART 1

第1部 つくる

まず1皿、完成させる

修了条件4スパイスでチキンカレーが作れた

  1. 1.1スパイスカレーの始め方 — 全体像と進め方
  2. 1.2レシピは設計図 — 工程の地図と読み方（A/B/Cの意味）
  3. 1.3最初に揃える4種 — 色・香り・味・辛味の入口
  4. 1.4道具の揃え方 — 最小構成と代用
  5. 1.5はじめての1皿 — 工程を最後まで作り切る
  6. 1.6『どうなったら次へ』 — 見極めサイン辞書
  7. 1.7辛さの調整 — 子ども・家族向けと辛すぎ対処
  8. 1.8主役を選ぶ — 鶏・肉・魚・野菜・豆の入口
  9. 1.9ご飯と主食 — カレーに添える土台
  10. 1.10もう一品と飲み物 — 副菜・チャイ・ラッシーで食卓にする
  11. 1.11市販カレー粉からの卒業 — 次の一歩

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