カボチャとココナッツのサモサ　スパイスレシピ#373

インドのストリートフードを代表する「サモサ」三角形のフォルムと揚げたての香ばしさ、スパイシーな味わいが癖になるインドの屋台料理。ひき肉やジャガイモが具材として入っていることが多いですが、そこをかぼちゃの甘みとココナッツの香ばしさを加えアレンジしてさらに楽しめるようにしました。

材料(4人分)

[スパイスA]

アジョワンシード	大さじ1

[スパイスB]

マスタード（ホール）	小さじ1
カレーリーフ	1枝分
ココナッツファイン	大さじ3

1	ボウルに水以外の材料とスパイスAを混ぜ合わせておく。
2	水を少しずつ加え耳たぶより少し固いくらいまでこねておく。
3	カボチャを茹でてマッシュにしておく。
4	温めたフライパンに油をひきマスタードシード、カレーリーフ、ココナッツファインの順に炒めておく。
5	ココナッツファインが茶色く香ばしくなってきたらマッシュしたカボチャと塩を加え炒め合わせておく。
6	約３０gに丸めた生地を綿棒などで薄く楕円形に伸ばし、よく半分に切って分ける。
7	切った断面を合わせるように円錐状の筒を作り、閉まる程度の具材を詰めて蓋をする。
8	閉めたところをフォークなどで押さえつけて型をつけるようにしめる。
9	約１７０度くらいに熱した揚げ油で皮がうっすら茶色になるまで揚げたらとりあげる。