カテゴリーアーカイブ: その他のインド料理
アムチュールチャツネのレシピ｜パニプリに使う青マンゴーソース
パニプリに入る甘酸っぱいソースです。アムチュールとは青マンゴーの乾燥パウダーです。パニプリ以外にパンやサンドイッチに塗っても美味しく食べれます。
タマリンドチャツネのレシピ｜パニプリに使う甘酸っぱい万能ソース
タマリンドの独特の酸味と甘みが黒糖と酵母チャツネと組み合わさることでより美味しくなります。
料理のアクセントやソース、ホットドッグやハンバーガーに少し塗って美味しさを引き立てるにもに役立ちます。
ヨーグルトにかけたり、チーズの付け合せにも相性抜群です。
フルーツライタのレシピ｜混ぜるだけのインド本格ヨーグルト副菜
ヨーグルトと合わせて塩をきかせてサラダ風にするものも、砂糖を加えてでザーツ風にするものもいろいろあるがスパイスと食材の組み合わせで何通りも作れるのがライタの魅力でもある。今回はミックスフルーツ、手に入りやすいフルーツを組み合わせてアクセントにガラムマサラと香ばしいクミンなどを加えちょっと大人な
たけのこのパコラのレシピ｜サクサクで美味しいインド風揚げ物
ひよこ豆から作ったベッサンと米粉（ライスパウダー）がサクッともっちり美味しい揚げ物です。味付けはチャートマサラとアジョワンといった最近気に入っている味付けにしました。たけのこ以外でも様々な野菜や魚、お肉などで楽しんでいただけるレシピになっています。
しらすとナッツのデュカのレシピ｜本格万能スパイスふりかけ風
エジプトでよく食べられていると言われているサラダなど様々な料理に使えるシーズニングの「デュカ」。今回はしらすとインドらしいスパイスを加えてアレンジしてみました。ご飯にかけても良いし、料理のちょっとしたアクセントにしても良いと思います。
きゅうりのポリヤルのレシピ｜簡単炒め本格南インドの定番料理
南インドのココナッツが効いた野菜などの炒め物を「ポリヤル」とよく呼びます。今回はポリヤルの味わいを刻んだきゅうりに絡め作る方法で作ってみました。簡単に作れるのでぜひ試してみてください。
たけのこのパコラのレシピ｜グルテンフリーの本格インド天ぷら
アナンで隠れた人気のプドラミックスを使ったレシピです。ひよこ豆とスパイスが配合されており、グジラートのナスタ文化ではおやつで野菜と焼いたり揚げたりするのに使われています。
アナンのお客様のレストランで揚げ物に使われており大人気商品です。グルテンフリーを気にされる方にもおすすめです。
ボンベイポテトのレシピ｜本格インド料理のスパイシーじゃがいも
ファッションと文化の大都会「ムンバイ」には多くのストリートフードが軒を連ねています。忙しい人々がさっと美味しく食べられるように工夫されたものが多いが、エネルギッシュな街だけにパンチのある味付けが多いです。そんなパンチある味付けをみんなが用意しやすいじゃがいもに味付けしたものが今回の「ボンベイポ
カディのレシピ｜ターメリックが香るインド料理の本格スパイススープ
タンドリーチキンやバターチキン、ライタやパコラとインド料理はやたらとヨーグルトが登場する。ヨーグルトを１パック買ったとしても使い切らないこともしばしば。そんな時にオススメなのがこの「カディ」を作ること。余ったヨーグルトと水を一緒にといてそれを温めながらベッサン（ひよこ豆の粉）を加えていく。ご飯
パラタのレシピ｜インド風クロワッサンの本格食べ方完全ガイド
まるでインドのクロワッサン。南インドのパンになりますが作り方はいたって簡単。粉を混ぜて少し置いておいて伸ばした生地にたーーーぷりのギーを塗ってくるくるくるっとしてから伸ばして両面を焼くのが美味しいです。ちょっとスパイシーでドライなカレーやサブジやタンドリーチキンなんかとも食べたら美味しいし、ジ
人参のハルワ（ガジャルハルワ）のレシピ｜本格スパイスデザート
西インドはグジャラートの定番のスイーツレシピ。ガジャルはニンジン、ハルワはお菓子などの甘いもの全般を指します。甘いものが大好きな地域ならではのレシピですのでぜひ作ってみてください。 材料で使用しているジャガリーはインドの無精製の砂糖で、黒糖のようなものです。このコクのある甘みが決め手になります
ポテトサモサのレシピ｜本格インド屋台飯の揚げ方と仕上げコツ
インドのストリートフードの大定番。スナックとしても軽食としても、大きく作って満足な食事としても楽しめます。生地を発酵させずに作れるのでぜひ気軽にチャレンジしてみてください。
キーマサモサのレシピ｜スパイスの効いたインド屋台飯の揚げ物
北インドの屋台料理はたくさんありますが、「サモサ」を食べたことがある人は多いのではないでしょうか。三角形に形成された生地に様々な具を詰め込み油であげる。アジョワンが効いた生地がまた美味しい。今回のレシピは具材の中でも人気があるひき肉とグリーンピースが入ったレシピになります。キーマカレーとしても
モスビーンのツェーのレシピ｜本格スパイスおしるこ和風デザート
インドでよく食べられているモスビーンをタイ料理にアレンジしました。おしるこみたいに甘くて美味しい。お餅を入れたらなお嬉しいです。
ぜひ作ってみてください。
カボチャとココナッツのサモサのレシピ｜やさしい甘さの本格派
インドのストリートフードを代表する「サモサ」三角形のフォルムと揚げたての香ばしさ、スパイシーな味わいが癖になるインドの屋台料理。ひき肉やジャガイモが具材として入っていることが多いですが、そこをかぼちゃの甘みとココナッツの香ばしさを加えアレンジしてさらに楽しめるようにしました。
ツナとポテトのサモサのレシピ｜手軽な本格インド屋台飯料理派
揚げたても、そうでなくても美味しいインド屋台料理の代表「サモサ」三角形に形成した生地の中には様々なものを詰めて楽しむことができます。なんだかおにぎりみたい。
ジャガイモとグリーンピース。ひき肉とグリーンピースといった具材がインドでは入ることが多いですが、手に入りやすいツナ缶をジャガ
海苔マサラデュカのレシピ｜万能の本格スパイスふりかけ和風派
湿気った海苔をどうにかしてくれないか。と言われたので考えたレシピです。作ってみたら海苔の香ばしさとカスーリメティ の香ばしさの相性がとてもよく、ふりかけとしてもシーズニングとしてもとても美味しいのでこの度レシピ化しました。和のようでインド、中東のようでアジアな味をぜひお楽しみください。
きのこのサンバルのレシピ｜本格南インドの定番ダール豆カレー
きのこをたくさん入れたサンバルを作りたいと思い考えたレシピです。きのこの旨みがタマリンドやトマトの酸味と一緒になり美味しく仕上がりました。暑い日でも寒い日でもどちらでも美味しく食べられる一品です。
カツオのポリヤルのレシピ｜パクチーとレモンの本格南インド料理
ビールが美味しく飲みたい！と思い考えたレシピです。スリランカのレシピをベースにアレンジを加えました。簡単に作れますのでぜひ作ってみてください。
サツマイモとレーズンのプラオのレシピ｜本格スパイス炊き込み
ビリヤニと並ぶインドの米料理プラオ。その中でもレーズンを使ったキシュミシュプラオをアレンジしたレシピを作りました。ホーススパイスの香りとレーズンとサツマイモの甘みをご飯とともにお楽しみください。
ココナッツチャツネのレシピ｜南インド定番ドーサに合う本格派
南インドの定番の付け合わせを簡単に作れるレシピにしました。ドーサやイドゥリなどといった主食と食べるのも美味しいですが、焼いた魚や肉などと合わせても美味しいです。ぜひ作ってみてください。
タコ65のレシピ｜インドで大人気の本格屋台スパイス揚げ料理
インドの屋台料理で大人気の「チキン65」というメニューがあります。そのレシピをタコでアレンジして作ってみました。ビールが飲みたくなる一品に仕上がると思います。ぜひ作ってみてください。
さっぱり夏サラダのレシピ｜大葉とミョウガの夏カチュンバル和風
夏に食べたいや葉物や野菜、ハーブを組み合わせてさっぱろと食べれるサラダにしました。火を使わずに作れるので夏にぴったりです。カレーの付け合わせとしても、そのままでも、ちょっとしたサイドディッシュとしても活躍する一皿です。
シュリカンドのレシピ｜インドの本格ヨーグルトスパイスデザート
西インドはグジャラート州を代表するスイーツ。歴史は古く紀元前からあると言われています。ちょっとしたデザートや料理と一緒にぜひお試しください。
サフランチキンケバブのレシピ｜ペルシャ風の本格屋台チキンケバブ
ペルシャから西インドに伝わったレシピで、パルシー料理の一つ。パルシーとはペルシャから来た人達のことで、スパイスに加えてハーブやナッツを多用するのが特長です。インド料理のスパイスが全面に出ている感じよりももう少し柔らかい印象です。是非お試しください。
チャナスンダルのレシピ｜ひよこ豆とココナッツの南インド料理
世界中で一番食べられていると言われているひよこ豆をココナッツで炒めた南インドの料理です。しっかりと味をつけたらビールやお酒のおつまみとしても楽しめます。優しい味付けにすると副菜や付け合わせとしても楽しめます。簡単であると便利な一皿です。
パパドのレシピ｜インド料理のパリパリ豆煎餅の本場の食べ方解説
インド料理屋さんやスパイスカレー屋さんに行くとよくカレーやお皿の上に乗っているパリパリしていて美味しいやつ。そのままでももちろん、崩してライスやカレーと混ぜても美味しいしです。ビールなどのおつまみやサラダのトッピングなどにも相性抜群。
キウイのライタのレシピ｜デザートにも合う本格スイートライタ
キウイをよく見かけるので考えてみたレシピです。定食の脇に添えられているヨーグルトで作るサラダみたいなライタという料理をアレンジしたものです。甘く仕上げたのでデザートとしても副菜としてもどちらも楽しめる一皿です。
キウイチャートのレシピ｜ライムが香る本格インドのスイーツ前菜
キウイを最近よくスーパーで見かけるので考えたレシピです。ひよこ豆などを加えてチャナチャット風にしても美味しいと思いますが、今回はくるみと爽やかなミント、ライム、青唐辛子と合わせてみました。ローストしたカシューナッツやコリアンダーシードなどを加えてデゥカ風にしても美味しいと思います。
夏野菜のカチュンバルのレシピ｜本格インドのスパイスサラダ料理
カチュンバルは生野菜とスパイスのサラダです。爽やかで美味しい簡単サラダです。ミントやパクチー、青唐辛子を刻んで混ぜても美味しいです。ライムの代わりにレモンでもOK
チャナライタのレシピ｜ひよこ豆とヨーグルトの本格インド前菜
ライタというインドのヨーグルトサラダをアレンジしてひよこ豆で作ってみました。ちょっとした食感に玉ねぎなどを加えても美味しいかもしれません。カレーの横に置いておいても、ちょっとした一品料理としても楽しめる健康で美味しい一皿です。
マサラパパドのレシピ｜インドの本格スパイス豆煎餅おつまみの定番
インドの定番のスナックの一つマサラパパド。アレンジ次第で色々楽しめますが、今回はオーソドックスにチャートマサラ風味にしてみました。ちょっとしたつまみにきっと喜ばれると思います。
ニンジンのサンボルのレシピ｜スリランカ風の人参スパイスサラダ
人参のサンボル。スリランカに行...
マライティッカのレシピ｜本格スパイス漬け込み北インドチキン
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
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