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世界中で一番食べられていると言われているひよこ豆をココナッツで炒めた南インドの料理です。しっかりと味をつけたらビールやお酒のおつまみとしても楽しめます。優しい味付けにすると副菜や付け合わせとしても楽し...
豆のとろみ、椎茸の旨味、スパイスの香りに黒糖の甘みを加えて考えたレシピです。 西インドの田舎で食べていたような味に椎茸の出汁を加えて、優しい味に仕上げました。 スパイスを増やすことでより辛くできた...
インド版ナスのチャーハンです。スパイスの香り、辛さとタマリンドやレモンの酸味、ピーナッツの香ばしさが一緒になりくせになる味わいのヴァンギ・ライス（ナスライス）が作れます。 ナスライスパウダーと呼んで...
メキシカンスパイスを活かしたバーベキューのお肉や魚介類を漬け込んでおく用のソース。 下味をつけてじっくりと焼いてください。...
甘いヨーグルトソースに大人なスパイスを加えた美味しい一品です。柿の代わりに季節の果物でもお楽しみください。...
ココナッツ風味に炒めた南インドの定番の副菜。 ちょっと味を濃くしておつまみにも！...
ハーブを活かしたバーベキュー用マリネ液。 魚介類から鶏肉など幅広くお楽しみください。...
ムング（緑豆）のとろみとかぼちゃの甘みを活かした優しい味の体温まるカレーです。 クートゥは南インドの２つの野菜や豆を組み合わせたカレーです。...
カレー風味のバーベキュー用マリネ液。様々なお肉、野菜などいろいろなものを漬け込んでバーベキューで焼いてください。...
インド料理屋さんやスパイスカレー屋さんに行くとよくカレーやお皿の上に乗っているパリパリしていて美味しいやつ。そのままでももちろん、崩してライスやカレーと混ぜても美味しいしです。 ビールなどのおつまみ...
キウイをよく見かけるので考えてみたレシピです。定食の脇に添えられているヨーグルトで作るサラダみたいなライタという料理をアレンジしたものです。甘く仕上げたのでデザートとしても副菜としてもどちらも楽しめる...
キウイを最近よくスーパーで見かけるので考えたレシピです。ひよこ豆などを加えてチャナチャット風にしても美味しいと思いますが、今回はくるみと爽やかなミント、ライム、青唐辛子と合わせてみました。ローストした...
ちょっとしたおつまみとしてレシピを考えました、他のスパイスミックスでも簡単にできるのでいろいろなナッツやスパイスで作ってみてください。...
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メキシコのサルサソースの簡易版をスパイスミックス（メキシカン）を使って作ってみました。さっと作れて美味しいのでちょっとした付け合わせにももちろん、パーティーなどでも喜ばれると思います。...
カチュンバルは生野菜とスパイスのサラダです。 爽やかで美味しい簡単サラダです。ミントやパクチー、青唐辛子を刻んで混ぜても美味しいです。 ライムの代わりにレモンでもOK...
ライタというインドのヨーグルトサラダをアレンジしてひよこ豆で作ってみました。ちょっとした食感に玉ねぎなどを加えても美味しいかもしれません。カレーの横に置いておいても、ちょっとした一品料理としても楽しめ...
インドの定番のスナックの一つマサラパパド。アレンジ次第で色々楽しめますが、今回はオーソドックスにチャートマサラ風味にしてみました。ちょっとしたつまみにきっと喜ばれると思います。...
南インドで定番の酸味の効いたトマトスープ、ラッサムをアレンジして作ったレシピです。 ムングの優しい美味しさとレモンの爽やかさ、フレッシュハーブとスパイスの香りが重なり美味しいスパイススープになってい...
ひよこ豆から作ったベッサンと米粉（ライスパウダー）がサクッともっちり美味しい揚げ物です。味付けはチャートマサラとアジョワンといった最近気に入っている味付けにしました。たけのこ以外でも様々な野菜や魚、お...
この時期のみかんはネットや段ボールで大量に手に入る機会があると思います。そんなみかんを相性が良いスパイス、チャートマサラを使ったオレガノとみかんのスパイスサラダです。オレガノのアクセントがポイントです！ みかんとオレガノ......
ラッサムとはスパイスをふんだんに使ったスープです。美味しい旬の野菜を、美味しい時期に食べたい！と南インドの定番のレシピをアレンジ。大根をつかった寒い時期に体が温まるレシピです！ 大根のラッサムの特徴 作る難しさ ：★☆☆......
人参のサンボル。スリランカに行った時に味わった味を簡単に作れるようアレンジしたレシピです。火を使わずに混ぜるだけで作れるのでちょっとした付け合わせやお弁当の副菜、パーティーの彩など、色々な場面で活躍できるレシピだと思いま......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はマライティッカ 。 チーズ、クリーム、ヨーグルトというリッチな組み合わせに上品なカルダモンで風味をつけ青唐辛子の爽やかな辛さがアクセントになる......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はガーリックチャツネ。 南インドのチャツネ。ドーサ、ワダ、イドゥリなどにつけるのも美味しいです。 焼いたお肉などにつけても美味しいし、付け合わせ......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はタマリンドライス。 タマリンドライスの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます） かかる時間 ：★★☆（40分） 材料の種類 ：★★★ 南イ......
自宅で簡単に本格的なスパイス料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はガンボ。 ガンボの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間 ：★★☆（40分）材料の種類 ：★☆☆（ミックススパイスでつくれます......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はタンドリーフィッシュ。 タンドリーフィッシュの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間 ：★★☆（40分）材料の種類 ：★★☆（使......
自宅で簡単に本格的なスパイス料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はスパイス香る簡単焼豚。 スパイス香る簡単焼豚の特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間 ：★★☆（40分）材料の種類 ：★☆☆（......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はカレーパウダーを使ったカレーディップ。 カレーパウダーを使ったカレーディップの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間 ：★☆☆......
自宅で簡単に本格的なスパイス料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はハリッサ。 ハリッサの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間 ：★★☆（20分）材料の種類 ：★★☆（数種のスパイスでつくれま......
自宅で簡単に本格的なスパイス料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はほうれん草のキチディ。 ほうれん草のキチディの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間 ：★★☆（40分）材料の種類 ：★★☆（基......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はチキンオーバーライス。 チキンオーバーライスの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間 ：★☆☆（マリネも含めて30分）材料の種......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回は簡単ビリヤニショルバ。 簡単ビリヤニショルバの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間 ：★☆☆（20分）材料の種類 ：★☆☆（......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はのカレー。 スパイシー玉子サンドの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間 ：★☆☆（10分）材料の種類 ：★☆☆（1つのスパイ......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はスイカチャート。 スイカチャートの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間 ：★☆☆（5分）材料の種類 ：★☆☆（チャットマサラ......
基本のスパイスとフレッシュハーブで、そのまま食べて美味しいパコラを作ってみました。...
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はチリコンカン。 チリコンカンの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間 ：★☆☆（20分）材料の種類 ：★☆☆（1つだけでつくれ......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はゴールデンミルククリームチーズ。 ゴールデンミルククリームチーズの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間 ：★☆☆（3分）材料......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はチキン65。 チキン65の特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間 ：★☆☆（30分）材料の種類 ：★☆☆（手に入りやすい食材で......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はモロッカンスープ。 モロッカンスープの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間 ：★☆☆（20分）材料の種類 ：★☆☆（世界のス......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はカレーパウダーで作るカバブ。 カレーパウダーで作るカバブの特徴 作る難しさ ：★☆☆（いわばハンバーグですね。）かかる時間 ：★★☆（30分）......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はカボチャのポリヤル。 カボチャのポリヤルの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます）かかる時間 ：★★☆（20分。かぼちゃはレンジで。）材料......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はカレーパウダーを使ったタンドリーチキン。 カレーパウダーを使ったタンドリーチキンの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます） かかる時間 ：......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はカレーパウダーを使ったカレー焼きそば。 カレーパウダーを使った焼きそばの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます） かかる時間 ：★★☆（3......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はジャマイカンジャークチキン焼きそば。 ジャマイカンジャークチキン焼きそばの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます） かかる時間 ：★☆☆（......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はケイジャンシュリンプポテト。 ケイジャンシュリンプポテトの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます） かかる時間 ：★☆☆（20分） 材料の......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はビールに合わせるカリーヴルスト。 カリーヴルストの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます） かかる時間 ：★☆☆（10分） 材料の種類 ：......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はタコチャットマサラ。 タコチャットマサラの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます） かかる時間 ：★★☆（30分） 材料の種類 ：★★☆（......
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はチャツネを使った揚げないフィッシュフライ。 チャツネを使った揚げないフィッシュフライの特徴 作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます） かかる時間......
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