カテゴリーアーカイブ: その他のレシピ
カレーリーフ マヨネーズアリオリ スパイスレシピ#328
マヨネーズにテンパリングでカレーリーフ の香りを移しました。 ちょっとしたフライ物や野菜などとお楽しみください。
からし菜ポーク スパイスレシピ#327
サーグカレーと言えばほうれん草を使ったレシピが多いが、マスタードが多く取れる北インドや東インドではからし菜を使ったレシピが多く。それをベースに考えたレシピです。からし菜以外でも様々な青菜で楽しめるレシピになっているので色々と作ってみてください。
タコ65 スパイスレシピ#320
インドの屋台料理で大人気の「チキン65」というメニューがあります。 そのレシピをタコでアレンジして作ってみました。ビールが飲みたくなる一品に仕上がると思います。 ぜひ作ってみてください。
スイカのスパイシーガスパチョ スパイスレシピ#313
スイカとトマトの甘みと酸味とスパイスの辛みを合わせたレシピです。 冷やしてスープのように飲むのも美味しいです。 前菜に、食事の途中に。いろいろなシーンで夏を盛り上げてくれる一品になります。ぜひ作ってみてください。
さっぱり夏サラダ（大葉とミョウガの夏カチュンバル） スパイスレシピ#310
夏に食べたいや葉物や野菜、ハーブを組み合わせてさっぱろと食べれるサラダにしました。 火を使わずに作れるので夏にぴったりです。 カレーの付け合わせとしても、そのままでも、ちょっとしたサイドディッシュとしても活躍する一皿です。
スパイシーミソペースト スパイスレシピ#309
シンプルなカレーにちょっとしたアクセントを効かせたいと思い考えたレシピです。 和の味噌、中東のハリッサ、インドのカシミリチリを融合させてそのままでもカレーにも和食にも合うような味にしました。キュウリやニンジンなどの野菜スティックと一緒に食べても美味しいです。
ナン スパイスレシピ#304
インド料理屋さんに行くと食べたくなるのがナン。美味しくて簡単に家で作れるレシピです。
シュリカンド スパイスレシピ#299
西インドはグジャラート州を代表するスイーツ。歴史は古く紀元前からあると言われています。ちょっとしたデザートや料理と一緒にぜひお試しください。
サフランチキンケバブ（joojeh chicken kebab) スパイスレシピ#298
ペルシャから西インドに伝わったレシピで、パルシー料理の一つ。パルシーとはペルシャから来た人達のことで、スパイスに加えてハーブやナッツを多用するのが特長です。インド料理のスパイスが全面に出ている感じよりももう少し柔らかい印象です。是非お試しください。
海老と菜の花のチョッチョリ スパイスレシピ#297
東インドのレシピです。
ワカサギとインゲンのチョッチョリ スパイスレシピ#296
東インドのレシピです。
インディアンサルサソース スパイスレシピ#292
あったら嬉しいサルサソースをチャートマサラが効いたスパイスミックス（インディアン）で味付けしてみました。お肉や魚の付け合わせにはもちろんバーベキューなどのソースとしても楽しめます。ぜひいろいろな場面で作ってみてください。
レモンライス#288
南インドのマドゥライという町でレモンライス屋さんというのがあった。メニューはレモンライスだけである。数席しかない窓もドアもない店の席に着くと少し汚れた白いお皿にレモンライスとカード（ヨーグルト）がよそられて、それを食べる。 毎日この店に来たいと思った。 レモンライスはそんな料理なのだと思う。
スパイシーフライドチキン スパイスレシピ#287
ビールに合うフライドチキン。ひよこ豆の粉（ベッサン）を使った料理です。鶏の手羽元以外にも魚や野菜などで作っても美味しい。仕上げにかけるチャートマサラがよりインドのストリートの味わいを出してくれる。生地の方にチャートマサラを加えても美味しい。
チャナスンダル スパイスレシピ#284
世界中で一番食べられていると言われているひよこ豆をココナッツで炒めた南インドの料理です。しっかりと味をつけたらビールやお酒のおつまみとしても楽しめます。優しい味付けにすると副菜や付け合わせとしても楽しめます。簡単であると便利な一皿です。
椎茸サンバル スパイスレシピ#282
豆のとろみ、椎茸の旨味、スパイスの香りに黒糖の甘みを加えて考えたレシピです。 西インドの田舎で食べていたような味に椎茸の出汁を加えて、優しい味に仕上げました。 スパイスを増やすことでより辛くできたり、香りを複雑にもできますが簡単に、気軽に作ってもらいたいので基本のスパイスで作れるようなレシピにな
ナスライス（バンギバス） スパイスレシピ#281
インド版ナスのチャーハンです。スパイスの香り、辛さとタマリンドやレモンの酸味、ピーナッツの香ばしさが一緒になりくせになる味わいのヴァンギ・ライス（ナスライス）が作れます。 ナスライスパウダーと呼んでいる豆やスパイスを一度ローストして香ばしさと深みを引き出すのがポイントです。ココナッツもローストして
メキシカンバーベキューソース スパイスレシピ#278
メキシカンスパイスを活かしたバーベキューのお肉や魚介類を漬け込んでおく用のソース。 下味をつけてじっくりと焼いてください。
柿のライタ スパイスレシピ#277
甘いヨーグルトソースに大人なスパイスを加えた美味しい一品です。柿の代わりに季節の果物でもお楽しみください。
サツマイモのポリヤル スパイスレシピ#276
ココナッツ風味に炒めた南インドの定番の副菜。 ちょっと味を濃くしておつまみにも！
グリーンバーベキューソース スパイスレシピ#274
ハーブを活かしたバーベキュー用マリネ液。 魚介類から鶏肉など幅広くお楽しみください。
ムングとかぼちゃのクートゥ スパイスレシピ#273
ムング（緑豆）のとろみとかぼちゃの甘みを活かした優しい味の体温まるカレーです。 クートゥは南インドの２つの野菜や豆を組み合わせたカレーです。
カレーバーベキューソース スパイスレシピ#271
カレー風味のバーベキュー用マリネ液。様々なお肉、野菜などいろいろなものを漬け込んでバーベキューで焼いてください。
パパド スパイスレシピ#268
インド料理屋さんやスパイスカレー屋さんに行くとよくカレーやお皿の上に乗っているパリパリしていて美味しいやつ。そのままでももちろん、崩してライスやカレーと混ぜても美味しいしです。 ビールなどのおつまみやサラダのトッピングなどにも相性抜群。
キウイのライタ スパイスレシピ#266
キウイをよく見かけるので考えてみたレシピです。定食の脇に添えられているヨーグルトで作るサラダみたいなライタという料理をアレンジしたものです。甘く仕上げたのでデザートとしても副菜としてもどちらも楽しめる一皿です。
キウイチャート スパイスレシピ#265
キウイを最近よくスーパーで見かけるので考えたレシピです。ひよこ豆などを加えてチャナチャット風にしても美味しいと思いますが、今回はくるみと爽やかなミント、ライム、青唐辛子と合わせてみました。ローストしたカシューナッツやコリアンダーシードなどを加えてデゥカ風にしても美味しいと思います。
ケイジャンカシューナッツ スパイスレシピ#264
ちょっとしたおつまみとしてレシピを考えました、他のスパイスミックスでも簡単にできるのでいろいろなナッツやスパイスで作ってみてください。
メキシカンフレッシュサルサ スパイスレシピ#262
メキシコのサルサソースの簡易版をスパイスミックス（メキシカン）を使って作ってみました。さっと作れて美味しいのでちょっとした付け合わせにももちろん、パーティーなどでも喜ばれると思います。
夏野菜のカチュンバル#258
カチュンバルは生野菜とスパイスのサラダです。 爽やかで美味しい簡単サラダです。ミントやパクチー、青唐辛子を刻んで混ぜても美味しいです。 ライムの代わりにレモンでもOK
チャナライタ スパイスレシピ#256
ライタというインドのヨーグルトサラダをアレンジしてひよこ豆で作ってみました。ちょっとした食感に玉ねぎなどを加えても美味しいかもしれません。カレーの横に置いておいても、ちょっとした一品料理としても楽しめる健康で美味しい一皿です。
マサラパパド スパイスレシピ#251
インドの定番のスナックの一つマサラパパド。アレンジ次第で色々楽しめますが、今回はオーソドックスにチャートマサラ風味にしてみました。ちょっとしたつまみにきっと喜ばれると思います。
レモンラッサム スパイスレシピ#249
南インドで定番の酸味の効いたトマトスープ、ラッサムをアレンジして作ったレシピです。 ムングの優しい美味しさとレモンの爽やかさ、フレッシュハーブとスパイスの香りが重なり美味しいスパイススープになっています。 暖かくして飲むのも冷たくして飲むのも、どちらも美味しいです。
たけのこのパコラ スパイスレシピ#245
ひよこ豆から作ったベッサンと米粉（ライスパウダー）がサクッともっちり美味しい揚げ物です。味付けはチャートマサラとアジョワンといった最近気に入っている味付けにしました。たけのこ以外でも様々な野菜や魚、お肉などで楽しんでいただけるレシピになっています。
みかんとオレガノのスパイスサラダ スパイスレシピ#238
この時期のみかんはネットや段ボ...
大根のラッサム スパイスレシピ#237
ラッサムとはスパイスをふんだん...
ニンジンのサンボル スパイスレシピ#236
人参のサンボル。スリランカに行...
マライティッカ スパイスレシピ#222
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ガーリックチャツネ スパイスレシピ#220
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
タマリンドライス スパイスレシピ#215
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ガンボ スパイスレシピ#209
自宅で簡単に本格的なスパイス料...
タンドリーフィッシュ スパイスレシピ#199
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
スパイス香る簡単焼豚 スパイスレシピ#192
自宅で簡単に本格的なスパイス料...
カレーパウダーを使ったカレーディップ スパイスレシピ#189
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ハリッサ スパイスレシピ#185
自宅で簡単に本格的なスパイス料...
ほうれん草のキチディ スパイスレシピ#182
自宅で簡単に本格的なスパイス料...
チキンオーバーライス スパイスレシピ#179
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
簡単ビリヤニショルバ スパイスレシピ#176
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
スパイシー玉子サンド スパイスレシピ#167
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
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