その他のインド料理

ポテトサモサ　スパイスレシピ#377

材料(4人分)

強力小麦粉	250g
薄力小麦粉	250g
ギー	大さじ1
米油	大さじ1
塩	小さじ1
じゃがいも（メークイン）	2個
グリーンピース	1/2パック
油	大さじ3
玉ねぎ（みじん切り）	1個
おろしにんにく・生姜	各大さじ1
塩（サモサ中身用）	小さじ1

アジョワンシード	大さじ1

クミン（ホール）	小さじ1

ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	小さじ1
チャットマサラ 35g	大さじ1
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2

作り方

1	ボウルに水以外の材料とスパイスAを混ぜ合わせておき、水を少しずつ加え耳たぶより少し固いくらいまでこねておく。
2	じゃがいもを茹でてマッシュにしておく。
3	温めたフライパンに油をひきスパイスBを炒める。
4	クミン（ホール）がシュワシュワしてきたら玉ねぎを加え飴色になるまで炒める。
5	おろしにんにく、生姜を加えなじませるように炒めたら⒈のマッシュしたじゃがいも、グリーンピース、スパイスCと塩を加えて炒める。蓋をして弱火で数分蒸し炒めにする（グリーンピースに火が通るまで）
6	約３０gに丸めた生地を綿棒などで薄く楕円形に伸ばし、よく半分に切って分ける。
7	切った断面を合わせるように円錐状の筒を作り、閉まる程度の具材を詰めて蓋をする。
8	閉めたところをフォークなどで押さえつけて型をつけるようにしめる。
9	約１７０度くらいに熱した揚げ油で皮がうっすら茶色になるまで揚げたらとりあげる。

出来上がり

使用したアナンのスパイス