タグアーカイブ: カルダモン（パウダー）
グジャのレシピ｜インド式揚げアップルパイの本格揚げスイーツ
グジャとはインドのデザートで、インド式揚げアップルパイと言えば良いでしょうか。サモサの生地に似たものでスパイスで煮たリンゴを包み揚げています。
シラスと鶏ひき肉のレモンキーマカレーのレシピ｜爽やか本格派
作った人が誰もが喜んでくれるレシピです。その時に取れる様々なハーブを加えてぜひ作ってみてください。
魚介の旨味とお肉の旨みが重なりあって美味しく仕上がっています。
いちじくのポークカレーのレシピ｜カルダモン香る本格スパイス味
ポークビンダルーのレシピがもとになっています。ポイントのいちじくはお肉を柔らかくするため、果物の甘さを加えるために入れてます。
いちじくに含まれるフィシンという酵素が肉を柔らかくするので、煮込み時間が短くても柔らかいお肉が楽しめます。
いちじくは旬の果物です。ぜひ作って
人参のハルワ（ガジャルハルワ）のレシピ｜本格スパイスデザート
西インドはグジャラートの定番のスイーツレシピ。ガジャルはニンジン、ハルワはお菓子などの甘いもの全般を指します。甘いものが大好きな地域ならではのレシピですのでぜひ作ってみてください。 材料で使用しているジャガリーはインドの無精製の砂糖で、黒糖のようなものです。このコクのある甘みが決め手になります
オレンジポークカレーのレシピ｜爽やか本格派の南インド風スパイス味
オレンジとパイナップルの爽やかさと豚肉の旨みがスパイスと一緒になることによってとても美味しいレシピになりました。
爽やかさをプラスするためにビネガーも少し加えています。ちょっとした手間がカレーを美味しくしてくれるのでぜひチャレンジしてみてください。
ホワイトフィッシュビリヤニのレシピ｜鯛で作る本格白いビリヤニ
少し珍しい白いビリヤニ。色がつくようなパウダースパイスをあまり使わずに、ハーブで香りや辛さを出したレシピです。西インドにはパンダララッサという白いカレーがありますが、パンダララッサで使われるスパイス（青唐辛子、カルダモン、キャラウェイなど）をベースにまとめています。 あまりインドでは鯛を使って
マライティッカのレシピ｜本格スパイス漬け込み北インドチキン
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
クリーミー鯖カレーのレシピ｜本格鯖スパイスカレーで簡単
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レモンチキンカレーのレシピ｜酸味ととろみの本格スパイス料理
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