ビリヤニ・ライス
インドの定番！ココナッツライス スパイスレシピ#337
南インドのココナッツ風味が効いた定番の炒めご飯です。ココナッツの甘い香ばしさとスパイスの辛み、カシューナッツの香ばしさが美味しい一品です。そのままでももちろん美味しいですし、ポークカレーや、魚のソテーなどと合わせると相性抜群です。 本場の味という意味ではバスマティライスなどの長粒種のお米で作るのが一番ですが、日本のお米で作りたい場合は、冷ましたご飯を使って作るとパラパラに仕上がります。
材料(4人分)
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食材
2カップ |  | |
青唐辛子（スリット） 1本 | ||
塩 小さじ1/2 | ||
油 大さじ2 | ||
カシューナッツ 大さじ2 |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
15枚程度 |  | |
1本 |  | |
大さじ2 |  |
作り方
料理モード
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1
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※バスマティーライスを軽く洗いたっぷりの水に30分浸水しておく。 2リットルの水に小さじ1の塩、少量の油（すべて分量外）を加え沸騰してきたら米を加え４、５分茹でてザルにあげる。 |
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2
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温めたフライパンに油を加えスパイスA、カシューナッツを炒める。（ココナッツファインは焦げやすいので注意。時間差で最後に加えた方が良い。） |
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3
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ザルにあげた米を加え軽く炒めたら塩を加えざっと炒め合わせる。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
