カテゴリーアーカイブ: ビリヤニ・ライス
チキンビリヤニキットのレシピ｜本格パッキ式ビリヤニの素活用
「あの香りを、自分の手で。」
お店を出るたびにそう思いながら、自分で作ることは諦めていませんか？本物の味は、複雑じゃない。チキンビリヤニキットが、全部やっておきます。
インド・パキスタンで何世紀にもわたり、結婚式や祝宴の主役を飾ってきた「ビリヤニ」。バスマティ米の一粒
カツオのビリヤニのレシピ｜パッキ式で作る本格南インド米料理
パッキ式のビリヤニです。パッキ式とは全ての材料に一度火を通して作るビリヤニのスタイルです。魚のビリヤニはパッキ式だと焦げにくいです。またパッキ式ビリヤニを知っておくと前日のカレーをビリヤニにしたり応用ができます。
塩分量を気をつけてつくってみてください。
ラムビリヤニのレシピ｜超本格派のインド米料理の最高傑作決定版
インドではマトン（山羊肉）を使うことが多く、チキンビリヤニと同様に多くの人々に愛されているメニューの1つ。世界3大炊き込みご飯と言われているだけあって「ハレの日」に食べることが多い。下準備が少し面倒だが作り方はシンプル。出来上がったビリヤニと一緒に青唐辛子のライタやビリヤニショルバと一緒に食べ
秋鮭のビリヤニのレシピ｜ナッツが香る本格インド米料理の絶妙味
旬の鮭をつかったフィッシュビリヤニです。
最初の準備が少し面倒ですが、なるべく難しくないレシピにしてみました。ナッツを加えることで、香りを重視した秋向けのレシピ！
レモングラスのスパイスライスのレシピ｜コリアンダー香る本格
ハーブの爽やかな香りとスパイスの香ばしい香り、ココナッツミルクの甘い美味しさが一緒になった、これだけでも美味しいスパイスライスのレシピです。もしあれば水をチキンストックなどで作ってもとても美味しいです。様々なカレーと相性が良いレモングラスとコリアンダーのスパイスライス、ぜひ試してみてください。
メカジキのフィッシュビリヤニのレシピ｜本格南インドの米料理
比較的シンプルかつ少ないスパイスで作れるビリヤニのレシピです。初めてビリヤニを作る人から、ビリヤニ大好きな方、みなさんにおすすめのレシピです。
筍スパイスライスのレシピ｜レーズン香る本格たけのこビリヤニ
その時にしか食べられない旬の食材を様々なスパイス料理にアレンジしていくと、よりその季節が楽しめるのではないかと様々なレシピを考えるのが好きです。今回の筍レシピはガラムマサラの深みと筍の旨味や苦味そしてレーズンやギーの甘みを生かしてインド風チャーハンのようにアレンジしてみました。インディカ米のレ
菜の花スパイスライスのレシピ｜マスタード香る本格インド米飯
南インドにレモンライスと言う料理があります。レモンの酸味とスパイスの香りでご飯を炒飯みたいに料理して美味しく食べる料理です。そんなレシピをベースに菜の花の美味しい苦味と東インドのスパイスを組み合わせマスタードオイルで調理したこちらの菜の花スパイスライスはそれだけでも美味しいですが、様々なカレー
タコ（蛸）ライスのレシピ｜トマトが決め手の本格沖縄インド風
沖縄のタコライスではない。蛸（タコ）ライスである。トマトとタコの最強タッグをスパイスでさらに盛り上げて美味しく仕上げたものをご飯と一緒に炒める。タコを見かけたら作りたくなる逸品である。
牡蠣のホワイトプラオのレシピ｜ココナッツミルクの本格南インド
スパイスの香り、牡蠣の旨み、ココナッツミルクの甘みが鍋の中でご飯と融合していく。
とても美味しくそして気軽に作れるレシピです。スパイスなどを炒めてからつけておいたお米と一緒に炊き上げるので気軽に鍋で作れます。
ぜひ作ってみてください。
ジンジャーライスのレシピ｜生姜が香る本格インド式スパイスご飯
お米を水につけておき、パスタを茹でる用にお米を茹でて作るので思いたった時に作ることができます。
スパイスで風味をつけるように生姜しっかりと加えることで爽やかで後味もスッキリしたご飯料理になります。
様々なカレーとも相性が良いのでカレーと一緒にでも単体で炒飯のようにでも食
カレーリーフライスのレシピ｜本格南インドのカレーリーフ料理
カレーリーフの香りを楽しめるご飯料理。南インドのカレーや副菜などと一緒に楽しめます。バスマティーライスがなければ日本米やほかのインディカ米でも作ることができます。
アサリとシラスのビリヤニのレシピ｜魚介で作る本格スパイスご飯
魚介類の旨味をギュッと詰め込めたビリヤニのレシピです。貝の旨味がベースにしっかりと入ることと、バスマティライスを茹でる時に塩分をしっかりと効かせることで美味しいビリヤニに仕上がります。美味しいカレーと美味しいライスを一緒に炊き合わせて完成させていきます。
メカジキのフィッシュビリヤニのレシピ｜さっぱりインド炊き込みご飯
魚を使ったビリヤニも南インドを中心によく食されます。なので今回はカレーリーフやココナッツファインを使って南インド風のテイストに仕上げています。 魚をマリネした時の下味、グレイビーを作った時の味、お米を茹でる時の塩分加減をしっかりとすることでそれぞれを重ねて炊き上げた時に美味しいビリヤニができま
ホワイトフィッシュビリヤニのレシピ｜鯛で作る本格白いビリヤニ
少し珍しい白いビリヤニ。色がつくようなパウダースパイスをあまり使わずに、ハーブで香りや辛さを出したレシピです。西インドにはパンダララッサという白いカレーがありますが、パンダララッサで使われるスパイス（青唐辛子、カルダモン、キャラウェイなど）をベースにまとめています。 あまりインドでは鯛を使って
ココナッツライスのレシピ｜南インドで人気の本格スパイスご飯
南インドのココナッツ風味が効いた定番の炒めご飯です。ココナッツの甘い香ばしさとスパイスの辛み、カシューナッツの香ばしさが美味しい一品です。そのままでももちろん美味しいですし、ポークカレーや、魚のソテーなどと合わせると相性抜群です。 本場の味という意味ではバスマティライスなどの長粒種のお米で作る
キャロットライスのレシピ｜バスマティで作る本格スパイスご飯
人参の甘さとココナッツの香ばしさ、スターアニスやスパイスの深い香りが一緒になったご飯です。そのままでも美味しいし、カレーなどと一緒に食べても美味しいです。
レモンライスのレシピ｜素朴な味で美味しい本格南インド米料理
南インドのマドゥライという町でレモンライス屋さんというのがあった。メニューはレモンライスだけである。数席しかない窓もドアもない店の席に着くと少し汚れた白いお皿にレモンライスとカード（ヨーグルト）がよそられて、それを食べる。毎日この店に来たいと思った。レモンライスはそんな料理なのだと思う。
ナスライス（バンギバス）のレシピ｜インド版ナスのチャーハン
インド版ナスのチャーハンです。スパイスの香り、辛さとタマリンドやレモンの酸味、ピーナッツの香ばしさが一緒になりくせになる味わいです。ナスライスパウダーと呼んでいる豆やスパイスを一度ローストして香ばしさと深みを引き出すのがポイントです。ココナッツもローストしてあげることにより独特の香ばしさが足さ
夏野菜ビリヤニのレシピ｜フライパンで簡単に作れるインドの米料理
チキンビリヤニブックを使ったアレンジレシピです。夏にたくさん野菜が食べれるレシピにしてみました。お肉を足したければ鶏肉などを少し足したりしても美味しいと思います。様々な材料でアレンジして気軽にスパイス料理が楽しんでいただければ幸いです。
たけのこビリヤニのレシピ｜炊飯器で作れる本格インドの米料理
季節の食材を炊飯器で簡単に美味しく食べれたら嬉しいと思い、チキンビリヤニブックを使ったたけのこビリヤニのレシピを考えました。ヨーグルトライタやカレーなどと一緒に食べるのも美味しいと思います。ぜひ様々な食材でビリヤニブックをアレンジして楽しんでください。
タマリンドライスのレシピ｜本格南インドの酸味スパイスライス
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
トマトライスのレシピ｜本格バスマティで作るスパイスライス
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炊飯器で作るフィッシュビリヤニのレシピ｜本格魚ビリヤニ
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炊飯器で作るベジタブルビリヤニのレシピ｜本格ベジビリヤニ
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チキンオーバーライスのレシピ｜本場NY発のスパイス香る丼物
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炊飯器で作るチキンビリヤニのレシピ｜本格チキンビリヤニ
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エビのビリヤニのレシピ｜贅沢シーフードの本格スパイス炊込みご飯
蓋を閉めたら開けられない。 ド...
ベジタブルプラオのレシピ｜バスマティで作る本格インドピラフ
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チキンの炊き込みご飯のレシピ｜シナモン香る本格スパイス料理
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チャパティのレシピ｜インド式薄焼きパンを本格スパイスで作る
インドカレーの付け合わせは、ナ...
チキンビリヤニのレシピ｜家で作れる本格インドのスパイス
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秋刀魚のビリヤニのレシピ｜魚介で作る本格スパイス混ぜご飯料理
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ターメリックライスのレシピ｜カレーに合う黄金インド式の米飯
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