ベジタブルプラオ スパイスレシピ#155

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インドでは沢山のお米の料理がありますが、そのなかでも人気のプラオ。いわゆるピラフです。(炒めないのでチャーハンではないですね。)今回は野菜がたっぷり食べれるベジタブルプラオです。ホールスパイスとギーの香りをお米と野菜にまとわせ、香り豊かなお米料理をお楽しみください。牛乳を使いたくない方は、牛乳のかわりに同量の水でお試しください!


材料(4人分)

バスマティライス3合
人参(4センチ角)1本
玉ねぎ(粗みじん)1/2個
ジャガイモ(2センチ角)1個
カリフラワー1/4房
インゲン(4センチ幅にカット)100g
にんにく、生姜(すりおろし)各小さじ1
900ml
牛乳150ml
小さじ1
ギー大さじ3
[スパイスA]
カルダモン(ホール)5粒
クローブ(ホール)3粒
シナモンスティック1/2本
スターアニス1個
ローリエ1枚
メース大さじ1
フェンネル(ホール)小さじ1

作り方

1

バスマティライスを水で軽く洗い、15分〜20分水につけておく。
2

温めた鍋にギーを加え、溶けてきたらスパイスAを加える。(フェンネルは焦げやすいので、少し時間差で入れます)
3

香りが立ってきたら玉ねぎ、にんにく、生姜を加え人参、ジャガイモ、インゲン、塩を加え炒める。
4

バスマティライスの水気をきって加え炒め合わせる。
5

水、牛乳を加え沸騰したら蓋をして弱火で12〜15分炊く。
6

固さを確認してOKだったら火を止め10分ほど蒸らす。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス

シングル・スパイス

メース

¥998 (税込)

シングル・スパイス

ローリエ

¥998 (税込)

シングル・スパイス

スターアニス

¥1,298 (税込)