ビリヤニ・ライス
スパイス香るトマトライス スパイスレシピ#208
トマトライスはレモンライスと同様、南インドでよく食べられるレシピです。途中まではカレーの作り方ですが、ライスと一緒に煮込むことでピラフのようなトマトライスが完成します。そのままでも、豪華に別のカレーと併せて食べるのもおすすめです。こちらのレシピはせっかくならインディカ米やバスマティーライスなどの長粒種のお米で作ることを強くオススメします！
材料(4人分)
| バスマティーライス | 3合 |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| おろしにんにく・生姜 | 各大さじ1 |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| ピーマン（さいの目切り） | 2個 |
| 水 | 5カップ |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ2 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1 |
| ヒング | 小さじ1/2 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
作り方
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1
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バスマティライスを軽く洗う。約30分ほど水に浸ける。 |
|---|---|
|
2
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鍋に油を入れ、スパイスAを加えて熱する。パチパチという音がしてきたら、玉ねぎ、青唐辛子を加える。 ※お好みでカレーリーフ（レシピ分量外）を加えるのもおすすめです。 |
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3
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玉ねぎが飴色になってきたらにんにく、生姜を加える。 |
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4
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スパイスBと塩を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。 |
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5
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トマトを加え少しなじませ、ピーマンを加える。 |
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6
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水を切ったバスマティライスを加え軽く炒め合わせた後、水５カップを入れる。 |
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7
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蓋をせず、グツグツしたら弱火に変えて約15分煮込む。水分が減りお米が立ったら炊きあがりのサイン。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
在庫切れ
| バスマティーライス | 3合 |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| おろしにんにく・生姜 | 各大さじ1 |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| ピーマン（さいの目切り） | 2個 |
| 水 | 5カップ |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ2 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1 |
| ヒング | 小さじ1/2 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |