トマトライスの特徴

作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます）
かかる時間　：★★☆（40分）
材料の種類　：★★☆（ヒングやフェネグリークを使います。）
トマトライスはレモンライスと同様、南インドでよく食べられるレシピです。日本で言えば、炒飯のような位置づけでしょうか。途中まではカレーの作り方ですが、ライスと一緒に煮込むことで、ピラフのようなトマトライスが完成します。そのままでももちろん、さわやかなレモンやヨーグルトを添えても良し、豪華に別のカレーと併せて食べるのもおすすめです。こちらのレシピはせっかくならインディカ米やバスマティーライスなどの長粒種のお米で作ることを強くオススメします！

材料

野菜・肉など

バスマティーライス	3合
玉ねぎ(みじん切り)	1個
おろしニンニク・生姜	各大さじ1
トマト(さいの目切り)	1個
青唐辛子(小口切り)	1本
ピーマン(さいの目切り)	2個
水	5カップ
塩	小さじ1.5
油	大さじ2

スパイス

[スパイス：A]

マスタード（ホール）	小さじ1
クミン（ホール）	小さじ1
フェネグリーク（またはメティ）（ホール）	小さじ1
ヒング	小さじ1/2

[スパイス：B]

ターメリック（パウダー）	小さじ1
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2
スペシャルガラムマサラ	小さじ1

作り方（約40分）

1.下準備

バスマティライスを軽く洗う。約30分ほど水に浸ける。

2. トマトライスを作る

	鍋に油を入れ、スパイスAを加えて熱する。
	パチパチという音がしてきたら、玉ねぎ、青唐辛子を加える。 ※お好みでカレーリーフ(レシピ分量外)を加えるのもおすすめです。
	玉ねぎが飴色になってきたらにんにく、生姜を加える。
	スパイスBと塩を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
	トマトを加え少しなじませ、ピーマンを加える。
	軽く炒めた後、浸水した水を切ったバスマティライスを加え軽く炒め合わせた後、水５カップを入れる。