スパイス香るトマトライス スパイスレシピ#208

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はトマトライス

トマトライスの特徴

作る難しさ :★☆☆(簡単に作れます)
かかる時間 :★★☆(40分)
材料の種類 :★★☆(ヒングやフェネグリークを使います。)
トマトライスはレモンライスと同様、南インドでよく食べられるレシピです。日本で言えば、炒飯のような位置づけでしょうか。途中まではカレーの作り方ですが、ライスと一緒に煮込むことで、ピラフのようなトマトライスが完成します。そのままでももちろん、さわやかなレモンやヨーグルトを添えても良し、豪華に別のカレーと併せて食べるのもおすすめです。こちらのレシピはせっかくならインディカ米やバスマティーライスなどの長粒種のお米で作ることを強くオススメします!

材料

野菜・肉など

バスマティーライス 3合
玉ねぎ(みじん切り) 1個
おろしニンニク・生姜 各大さじ1
トマト(さいの目切り) 1個
青唐辛子(小口切り) 1本
ピーマン(さいの目切り) 2個
5カップ
小さじ1.5
大さじ2

スパイス


[スパイス:A]

マスタード(ホール) 小さじ1
クミン(ホール) 小さじ1
フェネグリーク(またはメティ)(ホール) 小さじ1
ヒング 小さじ1/2
[スパイス:B]
ターメリック(パウダー) 小さじ1
コリアンダー(パウダー) 小さじ2
レッドペッパー(パウダー) 小さじ1/2
スペシャルガラムマサラ 小さじ1

作り方(約40分)

1.下準備

バスマティライスを軽く洗う。約30分ほど水に浸ける。

2. トマトライスを作る

鍋に油を入れ、スパイスAを加えて熱する。
パチパチという音がしてきたら、玉ねぎ、青唐辛子を加える。
※お好みでカレーリーフ(レシピ分量外)を加えるのもおすすめです。
玉ねぎが飴色になってきたらにんにく、生姜を加える。
スパイスBと塩を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

トマトを加え少しなじませ、ピーマンを加える。

軽く炒めた後、浸水した水を切ったバスマティライスを加え軽く炒め合わせた後、水5カップを入れる。

3. 仕上げ



蓋をせず、グツグツしたら弱火に変えて約15分煮込んだら完成。お米が立ったら炊きあがりのサインです。

4. 完成

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
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チリ(レッドペッパー)

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クローブ

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シングル・スパイス

ローリエ

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