ココナッツライス　スパイスレシピ#337

南インドのココナッツ風味が効いた定番の炒めご飯です。ココナッツの甘い香ばしさとスパイスの辛み、カシューナッツの香ばしさが美味しい一品です。そのままでももちろん美味しいですし、ポークカレーや、魚のソテーなどと合わせると相性抜群です。
本場の味という意味ではバスマティライスなどの長粒種のお米で作るのが一番ですが、日本のお米で作りたい場合は、炊いたあと冷ましたご飯を使ってチャーハンのように作るとパラパラに仕上がります。