ナスのアチャールのレシピ｜旅するカレーブックで作るインド常備菜
旅スパカレーブックは、旅先で出会う食材を使ってカレーやアチャールが簡単に作れるキットです。そんな旅スパカレーブックを使ったアチャール！カレーのつけあわせにどうぞ。
料理モード
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ナスのアチャールの材料と分量は？（4人分）
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
ナス（一口大） 2本 | ||
おろしニンニク。生姜 各小さじ1 | ||
レモン汁もしくはお酢 大さじ2 | ||
油 大さじ4 | ||
塩 小さじ1/2から1 |
スパイスA
1冊 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
旅スパ カレーブック
￥998(税込)
旅するカレーブックのスパイスが決め手。油で熱したスパイスがナスに染み込み、計量いらずで甘酸っぱく香り高いインド式の漬物が作れる。
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ナスのアチャールの作り方は？
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1
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温めたフライパンに油を熱し、スパイスAもしくはBを加え香りを立たせる。 |
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2
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火を弱めおろしニンニク・生姜を加えスパイスDと塩を加えスパイスオイルを作る。 |
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3
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ナスを入れ火を少し強くしてスパイスオイルをしっかりと吸わせるように炒める。 |
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4
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油がにじみ出てきたらレモン汁もしくはお酢を加え軽く炒める。テカリが出てきたら完成。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
よくある質問
- Q.アチャールとはどんな料理ですか？
- A.アチャールは、野菜や果物をスパイスと油、酸味で漬け込んだインド式のピクルスです。食事の箸休めや、カレーの付け合わせとして少量を添えて楽しみます。さっぱりとした酸味とスパイスの香りが食欲を引き立て、いつもの献立にアクセントを加えてくれます。
- Q.どのくらい日持ちしますか？
- A.油でスパイスを熱し、酸味を加えて作るため比較的日持ちしますが、清潔な容器に入れて冷蔵庫で4〜5日を目安にお召し上がりください。ナスは水分が出やすいので、汁ごと保存し、清潔な箸で取り分けると傷みにくくなります。早めに食べ切るのがおすすめです。
- Q.ナス以外の野菜でも作れますか？
- A.はい、きゅうり、大根、人参、カリフラワーなど水分の出にくい野菜がよく合います。野菜によって食感が変わるので、火を通すものと生のまま漬けるものを選ぶとよいでしょう。複数の野菜を組み合わせると、彩りも楽しいアチャールになります。
- Q.油はなぜ多めに使うのですか？
- A.アチャールでは油がスパイスの香りを引き出し、野菜に味をいきわたらせる役割を担います。さらに油が表面を覆うことで空気に触れにくくなり、保存性も高まります。少なすぎるとスパイスの香りが立ちにくいため、レシピの分量を守るのがおすすめです。
- Q.レモン汁とお酢はどちらがよいですか？
- A.どちらでも作れます。レモン汁は爽やかでフルーティーな酸味、お酢はきりっとした酸味と高い保存性が特徴です。さっぱり仕上げたいときはレモン汁、しっかり日持ちさせたいときはお酢を選ぶとよいでしょう。お好みで半量ずつ合わせても構いません。
- Q.辛さの調整はできますか？
- A.旅するカレーブックの配合で程よい辛さに仕上がります。辛いものが苦手な場合は付属の辛味スパイスを控えめにしてください。アチャールは少量を添えて楽しむ副菜のため、しっかりめの味付けにすると、ご飯やカレーとの相性がより引き立ちます。
- Q.旅するカレーブックとは何ですか？
- A.旅するカレーブックは、1皿分のスパイスがあらかじめブレンドされたキット式のレシピブックです。スパイスを個別に揃える必要がなく、手順どおりに加えるだけで本格的な香りに仕上がります。スパイスを使った漬物づくりが初めての方にも向いています。
