イワシの缶詰のアチャールのレシピ｜キャンプで人気の簡単アレンジ
キャンプでみんなでわいわいカレー作り、いいですよね。今回はキャンプでスパイスを使ったもう一品、オイルサーディンを使ったアチャール（インド風アヒージョ）をご紹介します。缶詰を火にかけるだけで直接作れるめちゃくちゃ簡単なレシピですが、ビールのつまみに最高です！ファミリーキャンプでも、ソロキャンプでもばっちりですし、もちろんご家庭の晩御飯にもう一品、なんて時にもおすすめです。
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
イワシの缶詰 1缶 | ||
レモン汁 小さじ1/2 | ||
塩 小さじ1/2 |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/4 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
レッドペッパー（パウダー）
￥898(税込)
オイルサーディンの濃厚な旨味と脂を引き締める軸がレッドペッパー。アチャール特有のキレと後を引く辛さを生み、魚特有の臭みを断ち切る役割を担う。コリアンダーの柔らかな香味と重ねることで辛味が立体的になり、ビールに合う刺激と余韻が成立する。缶詰料理を一気に酒肴へ昇格させる中心的存在。
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作り方
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1
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缶詰を開け、スパイスと塩を加える。 ※アチャールは保存食のため塩が多めです。保存を目的としない場合は適宜ご調整ください。 |
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2
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直火もしくはトースタなどにスパイスと塩を加えたイワシの缶詰を火にかえる。 |
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3
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レモン汁を加える |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
よくある質問
- Q.アチャールとはどんな料理ですか?
- A.インドや南アジアで親しまれているスパイス漬け・保存食の総称です。野菜や魚介にスパイスと塩、酸味を加えて常備菜として楽しみます。今回のイワシ缶アチャールは、ご飯のお供にもビールのつまみにもなる即席アレンジ。インド風アヒージョのような感覚で、缶ごと火にかけて作れます。
- Q.なぜキャンプ料理として相性がよいのですか?
- A.缶詰を直火やバーナーにかけ、スパイスと塩を加えるだけで完成するためです。包丁もまな板も不要で、洗い物が少ないのも嬉しいポイント。レッドペッパーとコリアンダーの香りがアウトドアの煙と混ざり合い、いつもの缶詰がインドの屋台料理のような一品に変わります。
- Q.レッドペッパーが効いた仕上がりですが辛さは調整できますか?
- A.もちろん可能です。レシピでは小さじ1/2ですが、辛さを抑えたい場合は小さじ1/4から始めて味を見てください。逆にパンチを効かせたいなら、レッドペッパー（パウダー）を少量ずつ追加しながら調整するのが安心です。
- Q.コリアンダーパウダーはどんな役割を果たしますか?
- A.コリアンダーは柑橘を思わせる爽やかさと、ほのかな甘い香りを持つスパイスです。イワシの脂やオイルのコクをすっきり整え、レッドペッパーの辛味と塩味をつなぐ橋渡しの役割を果たします。アチャールに奥行きを出したい時はコリアンダー（パウダー）を効かせるのがおすすめです。
- Q.イワシ缶以外の缶詰でも作れますか?
- A.サバ缶やサンマ缶、ツナ缶でも美味しく作れます。脂のしっかりした青魚系はスパイスの香りをよく抱え込んでくれるので、アチャールとの相性が特に良いです。味付きの缶詰を使う場合は塩を控えめにし、レモン汁の量で酸味を調整してください。
- Q.保存食と書かれていますが日持ちはどう考えればいいですか?
- A.本来のアチャールは塩と酸味を強めて長期保存しますが、今回のレシピは塩を控えめに調整しているため家庭の常備菜の範囲で考えてください。冷蔵庫で保管し、清潔なスプーンで取り分けながら早めに食べきるのが安心です。保存目的なら塩とレモン汁を多めに調整します。
- Q.ご飯やお酒と合わせるならどんな食べ方が良いですか?
- A.炊きたての白ご飯にのせて崩しながら食べるのが王道で、バターを少し落とすとコクが増します。お酒ならキリッと冷えたビールや、レモンを絞ったハイボールが好相性。バゲットにのせてオイルごとパンに染み込ませる食べ方も、キャンプの夜にぴったりです。
