スパイスフュージョンレシピ

手作りベーコンケイジャン風　スパイスレシピ#291

美味しいスパイスが効いたベーコンが食べたいと思い作ったレシピです。様々なアナンのスパイスミックスで味変をお楽しみいただけます。
味付けしてから待つ時間は長いですが、その時間も一緒に味わっていただければと思います。タンドリーチキンマサラやガラムマサラ、カレーパウダーなどで作っても美味しいです。分量は変えずにアレンジできます。出来上がったベーコンをスモークしても美味しいです。

材料(4人分)

豚バラブロック	1kg
砂糖	3g
塩	20g

[スパイスA]

世界のスパイス「ケイジャン」	20g

作り方

1	豚肉の表面の水気を拭き、スパイスA、砂糖、塩をこすりつけるようにまぶしておく。
2	ビニール袋などで包み、重石をのせ冷蔵庫などで７、８日間熟成させる。
3	冷蔵庫から肉を取り出し軽く洗い、約５リットルくらいの水に５時間くらいつけておく。
4	水から取り出し、水気を拭き取り冷蔵庫など乾燥した場所に５、６時間おいておく。
5	お好みの厚さに切って
6	焼いたり、スモークしたりしてお楽しみください。