手作りベーコンケイジャン風　スパイスレシピ#291

材料(4人分)

豚バラブロック	1kg
砂糖	3g
塩	20g

[スパイスA]

世界のスパイス「ケイジャン」	20g

	1 豚肉の表面の水気を拭き、スパイスA、砂糖、塩をこすりつけるようにまぶしておく。
	2 ビニール袋などで包み、重石をのせ冷蔵庫などで７、８日間熟成させる。
	3 冷蔵庫から肉を取り出し軽く洗い、約５リットルくらいの水に５時間くらいつけておく。
	4 水から取り出し、水気を拭き取り冷蔵庫など乾燥した場所に５、６時間おいておく。
	5 お好みの厚さに切って
	6 焼いたり、スモークしたりしてお楽しみください。