カテゴリーアーカイブ: 豆・野菜のカレー
トマトとズッキーニのサンバルのレシピ｜野菜たっぷり南インド完全食
ズッキーニの甘みとトマトの酸味、旨み、スパイスの香ばしさを加えました。
加えてトゥールダールが入っているので、ほぼ完全食！食欲がない時でもこれだけ食べておけば大丈夫です。
そら豆ダールカレーのレシピ｜やさしい味わいの春向け豆カレー
インドの私の田舎ではチャパティと様々なサブジと一緒に食べ終わった後ご飯とダールを一緒に食べることが多い。
最後にお茶漬けを食べるようなもので、なんとなくダールとご飯がないと締まらない。
そんな日々の食事に欠かせないダールを季節の食材「そら豆」と合わせたレシピを作りまし
ベジタブルサークのレシピ｜ベジタリアン向け本格インド料理派
サークとは煮込みやカレーという意味です。今回は生姜やニンニクを使わないレシピです。ベッサンが入っているのでとろみがあり、ベジタリアンの方にも満足していただけると思います。
ポテトチャナキーマカレーのレシピ｜ムンバイ屋台の本格インド味
「チャートマサラ × ガラムマサラ × カシミリチリ」私の中でお気に入りのスパイスの組み合わせです。ムンバイのストリートフードを彷彿とさせる味わいは今回のキーマカレーだけではなく様々な食材にも活用できるのでぜひ色々と作ってみていたでけると嬉しいです。
パッチパルスのレシピ｜冷たい飲むカレー本格南インドの料理派
南インドはアンドラプラデシュに伝わる冷製ラッサムのレシピです。ちょっとさっぱりした付け合わせが欲しいとき。暑い日などにはぴったりのレシピです。まさに「飲むカレー」
チョラ・ヌ・サークのレシピ｜ブラックアイビーンズの本格カレー
西インドの家庭料理です。ひよこ豆の香ばしさと美味しいさがベースのちょっととろみがあるカレーです。チョラ豆の他に大豆などに変えても美味しくできます。じゃがいもの他に人参やカリフラワーなど色々な野菜を入れても美味しいです。ぜひ作ってください。
きのこのカレーのレシピ｜生クリームで深い味わいの本格カレー
きのこの美味しさと深みあるスパイスの香りを楽しめるカレーのレシピです。生クリームを熱したり、カスーリメティ を乾煎りしたりと随所にほかのレシピにも応用できる手法があります。ぜひ作って、スパイスの新たな世界をお楽しみください。
里芋カレーのレシピ｜ほっこり優しい本格的な和風スパイス料理
里芋は北インドでもよく食べます。粘り気をしっかりと取るまで炒めることが多いですが、里芋の粘り気もお好きな方はそこまで炒めずに食べられるくらいの硬さまで茹でて加えるのでも美味しくできます。里芋以外でも長芋やジャガイモなどそのほかの野菜で作ったりしても美味しいです。ひよこ豆などを加えてアレンジして
トマトラッサムのレシピ｜本格南インドの酸味あるスープカレー
南インドの代表的なスープ「ラッサム」暑くなってくると無性に食べたくなる美味しい酸味と爽やかな辛さが嬉しいラッサム。今回はトマトを効かせてさらっと飲めるようにアレンジしました。スパイスの香りを引き立てる最後のテンパリングがよりラッサムを美味しくしてくれます。
バガラベイガンのレシピ｜揚げ茄子で作る南インドの本格カレー
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
生姜とネギの豆カレーのレシピ｜やさしい家庭の和風インド料理
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ゴーヤと緑豆のカレーのレシピ｜ベンガル名物テトールダール本格
東インドはベンガル地方のメニューをアレンジして作ったレシピです。苦味のあるゴーヤとココナッツの香ばしさ、黒糖の甘み、青唐辛子の辛味がうまくいくと美味しくできるレシピです。
ダールマクニのレシピ｜北インドの本格バター香る豆カレー煮込み
北インドを代表する豆料理の一つ。濃厚なソースと独特の甘みが美味しい、パンやナンなどと一緒に食べても美味しい。バターチキンが生まれたデリーのモティマハルというレストランで誕生したと言われているレシピでもある。
マッシュルームサーグカレーのレシピ｜ほうれん草の本格インドカレー
ほうれん草の美味しさとスパイスの深い香りがベースになって美味しいカレーになりました。マッシュルームを少しペーストに入れても良いかもですね。マッシュルームを具材として使いましたが、色々と具材をアレンジしても楽しめる味わいになっていると思います。
ココナッツビーツカレーのレシピ｜ほんのり甘いスリランカ風カレー
ピンク色を活かした美味しいビーツカレーを作りたいと思い考えたレシピです。スパイスが効いているけど、ココナッツとビーツの甘さが良い感じでバランスが取れていると思います。テンパリングしてしっかりとスパイスの香ばしさをプラスするのもポイントです。
椎茸サンバルのレシピ｜黒糖香り本格派の南インドスープカレー
豆のとろみ、椎茸の旨味、スパイスの香りに黒糖の甘みを加えて考えたレシピです。西インドの田舎で食べていたような味に椎茸の出汁を加えて、優しい味に仕上げました。スパイスを増やすことでより辛くできたり、香りを複雑にもできますが簡単に、気軽に作ってもらいたいので基本のスパイスで作れるようなレシピになっ
海老ラッサムのレシピ｜ピリ辛さっぱり南インドの出汁スープ
ラッサムとは南インドでよく食されているスパイスの効いたスープのようなものである。今回はそれをアレンジして海老の風味を効かせた海老ラッサムにしてみた。夏や暑い時期にぴったりなレシピになったと思います。爽やかな辛さがちょうど良いラッサムスープ、カレーのお供にも、一品としても、スープとしても、いろい
ミントラッサムのレシピ｜さっぱりミント香る南インドのスープ
南インドを代表する酸味が効いたスープ。普段は豆をベースにトマトとタマリンドの酸味を活かして作ることが多いですが、今回はミントとライムを効かせて爽やかに仕上げてみました。
基本の夏野菜カレーのレシピ｜野菜たっぷりのインドスパイスカレー
夏野菜がたっぷり食べれるカレーです。仕上げのヨーグルトを入れてあっさりとした味わいが夏にぴったり。ヨーグルトをココナッツミルクや生クリームに変えて違う味わいを作っても美味しいです。
ピーナッツ豆カレーのレシピ｜ミントが香る本格インドのキマメ
トゥールダールの甘くて酸味がある美味しさとピーナッツのこくと香ばしさが一緒になった美味しいカレーです。ミントのアクセントがより美味しくしてくれています。
レモンラッサムのレシピ｜冷たくても美味しい南インドのスープ
南インドで定番の酸味の効いたトマトスープ、ラッサムをアレンジして作ったレシピです。ムングの優しい美味しさとレモンの爽やかさ、フレッシュハーブとスパイスの香りが重なり美味しいスパイススープになっています。暖かくして飲むのも冷たくして飲むのも、どちらも美味しいです。
大根のラッサムのレシピ｜寒い時期の南インドの本格スパイススープ
ラッサムとはスパイスをふんだん...
エッグミントカレーのレシピ｜本格スパイスで作るピリ辛卵カレー
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ムングとカボチャのカレーのレシピ｜本格南インドの緑豆カレー
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ひよこ豆のカレーのレシピ｜本格ヨーグルトたっぷり北インド
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
3種の豆のカレーのレシピ｜本格ヴィーガン対応ベジタリアンカレー
自宅で簡単に本格的なスパイス料...
夏野菜のカレーのレシピ｜スパイスで作る夏向けインド料理の定番
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
春野菜のサンバルのレシピ｜南インドの簡単スパイス野菜スープ
沢山の野菜や豆を一緒に食べられ...
8種の豆のカレーのレシピ｜本格インド料理の基本スパイス使い
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
カレー粉で作る豆カレーのレシピ｜スパイスで作る本格インド料理
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
キノコのサンバルのレシピ｜さっぱりした南インドのスープカレー
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ナスと梅干しのカレーのレシピ｜梅干しとタマリンドの本格スパイス
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
酵母チャツネのチャナマサラのレシピ｜蔵出し酵母チャツネで作る一品
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
アップルサンバルのレシピ｜りんごと相性抜群のスパイス南インド料理
自宅で簡単に本格的なインド料理...
玉子とスパイスのエッグカレーのレシピ｜本格スパイスで作る卵料理
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ジャガイモカリフラワーカレーのレシピ｜本格南インドのアルゴビ
カリフラワーとじゃがいもは冬が...
パラックパニールのレシピ｜ほうれん草カッテージチーズの本格カレー
今回はパラックパニール、ほうれ...
根菜豆カレーのレシピ｜チャナマサラ風のホクホクカレー
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ベイガンバルタのレシピ｜焼きナスのベジタリアン本格カレー
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
かぼちゃのオーランのレシピ｜南インドの甘くて優しいカレー
今回はかぼちゃとスパイスを使っ...
ラッサムのレシピ｜20分で作る南インドの旨味スープ
今回はラッサム！南インドで超定...
サンバルのレシピ｜南インドの野菜カレー風ラタトゥイユ
「スパイスを使ったカレーは好き...
夏野菜とムングダールのカレーのレシピ｜本格スパイスのダルカレー
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
チャナマサラのレシピ｜ベジタリアン向け本格ひよこ豆のカレー
自宅で簡単に本格的なインドカレ...