その他のインド料理
カツオのポリヤル スパイスレシピ#362
ビールが美味しく飲みたい！と思い考えたレシピです。スリランカのレシピをベースにアレンジを加えました。簡単に作れますのでぜひ作ってみてください。
材料(4人分)
| カツオ（サイコロ切り） | 1柵 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| レモン（くし切り） | 1/2個分 |
[スパイスA]
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
| コリアンダー（ホール） | 大さじ2 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| カレーリーフ | 1束 |
|---|---|
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
| ヒング | 小さじ1/8 |
| ココナッツファイン | 大さじ3 |
作り方
|
1
|
スパイスAのブラックペッパー、フェンネル、コリアンダーシードをローストして香りがしっかり出てきたらボウルにあげ冷めたらミルサーなどでパウダー状にする。 |
|---|---|
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2
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一口大に切ったカツオにミルサーで挽いたスパイスA、ターメリック、カシミリチリ、塩、レモン汁をマリネしておく。できれば冷蔵庫なでで３０分ほど置いておく。 |
|
3
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多めの油でマリネしたカツオを素揚げする。バットなどにあげておく。 |
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4
|
別のフライパンを温め油を熱しスパイスBをを熱する。ココナッツファインが少し茶色くなるまで炒める。 |
|
5
|
カツオを混ぜ合わせる。レモンとパクチーを添えて完成。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| カツオ（サイコロ切り） | 1柵 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| レモン（くし切り） | 1/2個分 |
[スパイスA]
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
| コリアンダー（ホール） | 大さじ2 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| カレーリーフ | 1束 |
|---|---|
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
| ヒング | 小さじ1/8 |
| ココナッツファイン | 大さじ3 |