インドで定番！スパイスフィッシュフライ スパイスレシピ#437
南インドを代表するメニューのひとつ「フィッシュフライ」。今回は味ですが様々な切り身でお楽しみいただけます。
しっかりと焼くことが作る上でのポイント。おかずとしても、ビールやお酒のおつまみとしても。様々なシーンで活用いただけるレシピです。
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
青魚切り身 3切れ | ||
おろしニンニク・生姜 各小さじ1 | ||
塩 小さじ1 | ||
レモン汁 大さじ1 | ||
油 大さじ5 |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
大さじ1 |  |
スパイスB
小さじ1/2 |  | |
大さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
カシミリチリ（パウダー）
￥998(税込)
魚の旨味を引き立てる赤い衣に欠かせないのがカシミリチリ。辛さは穏やかでありながら、深く鮮やかな赤色と果実的な香りを切り身全体にまとわせる。ターメリックの土臭さ、コリアンダーの爽やかさ、ブラックペッパーの刺激を一つにまとめ、マスタードとカレーリーフのテンパリングが立てる南インドらしい香りの土台に、視覚と味の中心軸を与える主役スパイス。
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作り方
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1
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青魚の切り身に切れ目を入れておく。 |
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2
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おろしニンニク・生姜、スパイスB、塩、レモン汁をよく混ぜ合わせ、1.の切り身に擦り込むようにマリネしておく。 |
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3
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温めたフライパンに油を熱しスパイスAを加えパチパチしてきたら⒉の魚をマリネ液ごと焼いく。 少し焦げ目がつくくらいしっかりと焼いたら裏返して、両面焼いておく。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
