パクチーとレモンが決め手 カツオのポリヤル スパイスレシピ#362
ビールが美味しく飲みたい！と思い考えたレシピです。スリランカのレシピをベースにアレンジを加えました。簡単に作れますのでぜひ作ってみてください。
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
カツオ（サイコロ切り） 1柵 | ||
塩 小さじ1 | ||
レモン汁 大さじ1 | ||
油 大さじ1 | ||
パクチー（ざく切り） 1束 | ||
レモン（くし切り） 1/2個分 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
大さじ2 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスB
1束 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/8 |  | |
大さじ3 |  |
作り方
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1
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スパイスAのブラックペッパー、フェンネル、コリアンダーシードをローストして香りがしっかり出てきたらボウルにあげ冷めたらミルサーなどでパウダー状にする。 |
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2
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一口大に切ったカツオにミルサーで挽いたスパイスA、ターメリック、カシミリチリ、塩、レモン汁をマリネしておく。できれば冷蔵庫なでで３０分ほど置いておく。 |
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3
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多めの油でマリネしたカツオを素揚げする。バットなどにあげておく。 |
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4
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別のフライパンを温め油を熱しスパイスBをを熱する。ココナッツファインが少し茶色くなるまで炒める。 |
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5
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カツオを混ぜ合わせる。レモンとパクチーを添えて完成。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
