日本人大好き！出汁キーマカレー スパイスレシピ#454
鰹出汁のうまみとローストしたスパイスの香ばしさを加えた、日本人向けのカレーです。
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
合挽肉 500g | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
おろしニンニク・生姜 各大さじ1 | ||
青唐辛子（小口切り） 1個 | ||
トマト（さいの目切り） 1個 | ||
カツオ出汁 200ml | ||
塩 小さじ1.5 | ||
油 大さじ3 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
4粒 |  | |
3，4センチ |  | |
スパイスB
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
スパイスC
大さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 | | |
小さじ1/2 |  | |
3本 |  | |
小さじ1 |  |
作り方
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1
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サンバルパウダー、スパイスCをローストしてパウダーにしておく。カツオ出汁をとっておく。（出汁ガラはとっておき刻んでおく） |
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2
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温めたフライパンに油を熱しスパイスAを加え香りが立ってきたら玉ねぎを飴色になるまで炒める。 |
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3
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おろしニンニク・生姜を加え炒め合わせスパイスBと塩を加えて炒める。 |
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4
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合挽肉を火が通るまで炒めたらトマト、青唐辛子を加えなじませる。 |
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5
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表面に油が浮いてきたらサンバルパウダー、刻んだ出汁ガラを加え炒め合わせかつおダシで伸ばしてグツグツとしてきたら弱火にして５分ほど煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
