ブックで作るパンダララッサカレー スパイスレシピ#326

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西インドはコラプールという町の名物料理「パンダラ・ラッサ」を4人前のキットにしました。ナッツの香ばしさと美味しさがローストしたスパイスと一緒になり、独特な白いカレーが出来上がります。見た目も味も美味しいチキンカレー。ぜひ作ってみてください。


材料(4人分)

鳥もも肉(一口大)500g
大さじ3
玉ねぎ(みじん切り)1個
生姜(すりおろし)大さじ1
にんにく(すりおろし)大さじ1
ヨーグルト50g
小さじ1.5
1カップ
ココナッツミルク1/2カップ
ししとう(小口切り)5本
生姜(千切り)1/2かけ
[スパイスA]
パンダララッサ1冊

作り方

1

温めたフライパンにホールスパイスAを入れ弱火にかけ、軽くローストする。冷ましてミキサーにかけパウダー状にする。
2

鍋にサラダ油を熱しスパイスBを炒め、細かい泡が出てきたら玉ねぎを加えて炒める。
3

玉ねぎがほんのり色づいたらすりおろしたにんにく、生姜、鶏肉を加えて炒める。
4

鶏肉の表面が白っぽくなったらヨーグルト、⒈のパウダースパイス、塩を加える。
5

水を少しずつ加えて伸ばし、蓋をして15分ほど煮込む。鶏肉に火が通ったらココナッツミルク、ししとうを加え、一煮立ちさせる。

6

仕上げにスパイスC、生姜の千切りを加える。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス

カレーブック(使い切りスパイスのセット)

パンダララッサ

¥998 (税込)