チキンカレー

ブナチキンカレー　スパイスレシピ#295

材料(4人分)

鳥もも肉（一口大）	500g
玉ねぎ（みじん切り）	大1個
おろしニンニク・生姜	各大さじ1
カシューナッツ	大さじ1
マスタードオイル（なければサラダ油でもOK）	大さじ3
水	300ml
トマト（ざく切り）	1個
ヨーグルト（よくといておく）	100g
塩	小さじ2

レッドペッパー（ホール）	3本
コリアンダー（ホール）	大さじ1
ココナッツファイン	大さじ1
ブラックペッパー（ホール）	小さじ1
カルダモン（ホール）	小さじ1
カシア(ホール)	3センチ
スターアニス	1個

フェンネル（パウダー）	小さじ1
クミン（パウダー）	小さじ1
ターメリック（パウダー）	小さじ1

作り方

1	スパイスA（ホールスパイス）をフライパンに入れ香りが立つまでローストする。
2	ミルサーにかけて別の器に移しておく。
3	温めたフライパンに油を加え玉ねぎを飴色になるまで炒める。
4	おろしニンニク、生姜を加え香りが落ちついたらパウダースパイスと塩を入れ炒める。
5	トマト、ヨーグルトを加え水分が飛ぶまで炒めたら鶏肉を加える。
6	鶏肉の表面に火が入ったら蓋をして弱火で5分くらい火にかける。
7	⒉のローストスパイスを大さじ２加える。
8	水を少しずつ加えグツグツしてきたら弱火にして約5分煮込む。

出来上がり

使用したアナンのスパイス