ブナチキンカレー スパイスレシピ#295

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ローストしたスパイスの香ばしさを活かして作るカレーです。
屋台でも定番のブナチキンをカレーにしてみました。


材料(4人分)

鳥もも肉(一口大)500g
玉ねぎ(みじん切り)大1個
おろしニンニク・生姜各大さじ1
カシューナッツ大さじ1
マスタードオイル(なければサラダ油でもOK)大さじ3
300ml
トマト(ざく切り)1個
ヨーグルト(よくといておく)100g
小さじ2
[スパイスA]
レッドペッパー(ホール)3本
コリアンダー(ホール)大さじ1
ココナッツファイン大さじ1
ブラックペッパー(ホール)小さじ1
カルダモン(ホール)小さじ1
カシア(ホール)3センチ
スターアニス1個
[スパイスB]
フェンネル(パウダー)小さじ1
クミン(パウダー)小さじ1
ターメリック(パウダー)小さじ1

作り方

1

スパイスA(ホールスパイス)をフライパンに入れ香りが立つまでローストする。
2

ミルサーにかけて別の器に移しておく。
3

温めたフライパンに油を加え玉ねぎを飴色になるまで炒める。
4

おろしニンニク、生姜を加え香りが落ちついたらパウダースパイスと塩を入れ炒める。
5

トマト、ヨーグルトを加え水分が飛ぶまで炒めたら鶏肉を加える。
6

鶏肉の表面に火が入ったら蓋をして弱火で5分くらい火にかける。
7

⒉のローストスパイスを大さじ2加える。
8

水を少しずつ加えグツグツしてきたら弱火にして約5分煮込む。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス

シングル・スパイス

ココナッツファイン

¥998 (税込)

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(ホール)

¥998 (税込)

カレーブック(使い切りスパイスのセット)

カシア(ホール)

¥1,298 (税込)

シングル・スパイス

スターアニス

¥1,298 (税込)