白くてクリーミー！パンダララッサカレー スパイスレシピ#403
西インドはマハラシュトラ州にあるコラプールという町のご当地レシピで白いカレーです。マトンで作られることが多いが手に入りやすく、作りやすいチキンで作りました。ココナッツやカシューナッツのコクとローストしたスパイスの香りがクリーミーなソースの中で肉の旨味と融合します。最後のホワイトペッパーがまた良い仕事をしてくれます。ぜひ作ってみてください。
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材料(4人分)
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食材
鳥もも肉（一口大） 500g | ||
カシューナッツ 10粒 | ||
白ごま 小さじ1 | ||
おろしにんにく・生姜 各大さじ1 | ||
ヨーグルト 50g | ||
水 1カップ | ||
ココナッツミルク 1/2カップ | ||
ししとう（小口切り） 5本 | ||
生姜（千切り） 1/2片 | ||
油 大さじ3 | ||
塩 小さじ1.5 |
スパイスA
4粒 |  | |
小さじ2 |  | |
1/2本 |  |
スパイスB
2本 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  |
スパイスC
ホワイトペッパー 小さじ1/2 |
作り方
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1
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温めたフライパンにスパイスA、カシューナッツ、白ごまを入れ弱火にかけ、軽くローストする。冷ましてミキサーにかけパウダー状にする。 |
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2
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鍋に油を熱しスパイスBを炒め、細かい泡が出てきたら玉ねぎを加えて炒める。 |
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3
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玉ねぎがほんのり色づいたらすりおろしにんにく、生姜、鶏肉を加えて炒める。 |
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4
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鶏肉の表面が白っぽくなったらヨーグルト、⒈のスパイスA、塩を加える。 |
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5
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水を少しずつ加えて伸ばし、蓋をして１５分ほど煮込む。鶏肉に火が通ったらココナッツミルク、ししとうを加え、一煮立ちさせる。 |
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6
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仕上げにホワイトペッパー、生姜の千切りを加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
