アスラムバターチキン スパイスレシピ#334


オールドデリーのジャママスジットのほど近くにある有名店。新しく彼らが作ったバターチキンカレーはいつしか店名をつけて呼ばれるようになった。 「アスラムチキン」はバターチキンが可愛く見えるほどのカロリーモンスターである。

材料(4人分)

鳥もも肉(一口大)500g
ヨーグルト大さじ4
おろしニンニク・生姜各大さじ1
レモン汁大さじ1
溶かしバター大さじ2
生クリーム大さじ2
小さじ1
ミント(チャツネ用)1カップ
ヨーグルト(チャツネ用)大さじ2
青唐辛子(チャツネ用)1/2本
塩(チャツネ用)小さじ1/4
バター200g
[スパイスA]
コリアンダー(ホール)大さじ1
クミン(ホール)小さじ1
カルダモン(ホール)3粒
クローブ(ホール)3粒
ブラックペッパー(ホール)大さじ1
カシア(ホール)1本
メース小さじ1
レッドペッパー(ホール)8本
[スパイスB]
カスーリメティ(またはフェネグリークリーフ)大さじ2
チャットマサラ 100g大さじ1
[スパイスC]
チャットマサラ 100g大さじ1

作り方

1

ミントチャツネの材料をミキサーなどでペーストにしておく。
2

スパイスAの材料を一つ一つロースト(乾煎り)していき、冷めたらミルサーなどでパウダーにしておく。
3

ヨーグルトに⒉のローストスパイス大さじ3、スパイスB 、塩、溶かしバター(大さじ2)、レモン汁、おろしニンニク・生姜を鶏肉にマリネしておく。できれば2時間程度から一晩つけておく。
4

マリネしておいた鶏肉を炭火で焼く。(炭火でなくてもフライパンなどでもOK)
5

焼けたチキンに生クリーム、ミントチャツネを絡ませてる
6

仕上げに溶かしたバターをかけ、チャートマサラをかける。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!







使用したアナンのスパイス

ミックス・スパイス

チャットマサラ 100g

¥1,698 (税込)

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(ホール)

¥998 (税込)

シングル・スパイス

メース

¥998 (税込)

カレーブック(使い切りスパイスのセット)

カシア(ホール)

¥1,298 (税込)