インド式クレープ！ドーサ スパイスレシピ#457
一言でいうとインド式クレープです。前週のポテトマサラと組み合わせて召し上がってください！
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
ポハ 大さじ2 | ||
水 2.5カップ | ||
塩 適量 |
スパイスA
1/2カップ |  | |
2カップ |  | |
小さじ1/2 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
フェネグリーク（ホール）
￥1,298(税込)
ドーサ生地の発酵と香りを支える鍵がフェネグリーク。ウラドダールとインディカ米だけでは出ない、ほのかな苦味と芳香を加え、生地に黄金色の焼き色と独特の香ばしさをもたらす。乳酸発酵を促し、薄くパリッと焼き上がる食感の決め手。前週のポテトマサラとも響き合う、土台の香りを担う存在である。
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作り方
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1
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ウダドダール、インディカ米を軽く洗い、塩以外を水（分量外）に約４時間ほどつけておく。 |
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2
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一度ザルにあけ、水２.５カップと一緒にミキサーなどでペーストにし、 一晩ほどかけて発酵させる。 |
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3
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鉄板にギーもしくは油を少し引きクレープのように片面だけ焼いていく。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
