インドの屋台料理！タコ65 スパイスレシピ#320
インドの屋台料理で大人気の「チキン65」というメニューがあります。そのレシピをタコでアレンジして作ってみました。ビールが飲みたくなる一品に仕上がると思います。ぜひ作ってみてください。
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
タコ 1パック | ||
揚げ油 適量 | ||
おろしにんにく・生姜 各小さじ1 | ||
ミント（みじん切り） 大さじ1 | ||
青唐辛子（みじん切り） 1本 | ||
塩・胡椒 少々 | ||
片栗粉 適量 | ||
にんにく・生姜（みじん切り） 各小さじ1 | ||
トマト（さいの目切り） 1/2個 | ||
ビネガー 大さじ1 | ||
砂糖 小さじ1 | ||
塩 少々 | ||
油 大さじ2 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
10枚程度 |  |
スパイスB
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
カシミリチリ（パウダー）
￥998(税込)
タコ65の決め手はカシミリチリ。辛さは穏やかながら鮮烈な赤色と芳醇な香りを衣にまとわせ、揚げたタコの白い身を屋台料理らしい食欲をそそる赤に染め上げる。レッドペッパーの鋭い辛みやターメリックの土っぽさとは別軸で、色味と甘い香りを担うのがカシミリチリ。マスタードとカレーリーフのテンパリングと重なり、ビールが進む南インドの屋台の味を再現する中心的存在。
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作り方
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1
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タコをおろしにんにく・生姜、ミント、青唐辛子、塩・胡椒、片栗粉でマリネしておく。 |
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2
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マリネしたタコを揚げておく。 |
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3
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温めたフライパンに油を加えスパイスAをパチパチするまで炒め、にんにく、生姜を加える。 |
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4
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トマトを加えソース状になったらスパイスB、塩、ビネガー、砂糖を加え炒め合わせる。 |
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5
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揚げたタコをソースに絡める。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
