その他のインド料理
菜の花のパコラ スパイスレシピ#94
旬の食材を熱々でスパイシーに食べれるレシピ。春が来て菜の花が美味しい季節ですね。今回はベッサン（ひよこ豆の粉）を使った揚げ物、パコラです。天ぷらの衣にスパイスが入っていると想像してもらうとわかりやすいかと思います。
材料(4人分)
| 菜の花（軸の固い部分切っておく） | 1/2束（約100g） |
|---|---|
| ヨーグルト | 200g |
| にんにく（おろし） | 小さじ1/2 |
| 生姜（おろし） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
[スパイスA]
| ベッサン（ひよこ豆パウダー） | 50g |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
作り方
|
1
|
菜の花を洗って水気をとっておく。 にんにく、生姜、ヨーグルト、スパイスA（ベッサン、、コリアンダー、ターメリック、レッドペッパー）、塩を良くまぜ衣をつくっておく。 |
|---|---|
|
2
|
揚げ油を中温位まで熱し、菜の花に衣をつけじっくりと揚げる。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 菜の花（軸の固い部分切っておく） | 1/2束（約100g） |
|---|---|
| ヨーグルト | 200g |
| にんにく（おろし） | 小さじ1/2 |
| 生姜（おろし） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
[スパイスA]
| ベッサン（ひよこ豆パウダー） | 50g |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |