魚介のカレー
ホワイトフィッシュカレー スパイスレシピ#330
ココナッツやナッツの香ばしさと魚の旨味を活かしながら、パウダースパイスを使わずに作っていく独特なカレーです。白い仕上がりが珍しく、簡単に作れるので多くの人に喜ばれます。
材料(4人分)
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食材
白味魚（タイなど）（一口大） 3切れ | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
おろしにんにく・生姜 各大さじ1 | ||
カシューナッツ カップ1/2 | ||
塩 小さじ1.5 | ||
水 200ml | ||
ココナッツミルク 200ml | ||
油（ペースト用） 大さじ3 | ||
油 大さじ3 |
スパイスA
小さじ1/4 |  |
スパイスB
カップ1 |  |
スパイスC
大さじ2 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1 |  |
作り方
料理モード
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1
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温めたフライパンに油を加え、ヒングを加えてから玉ねぎを炒める。 |
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2
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玉ねぎが半透明になってきたらにんにく、生姜、コリアンダーシード、カシューナッツを加える |
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3
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香りが立ってきたらスパイスBを加え全体がねっとりとしてきたら塩を加えなじませる 。 |
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4
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フライパンの中身を取り出し、冷ましたらミキサーなどでペーストにする。必要であれば水を加える。 |
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5
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温めたフライパンに油を熱し魚をの表面を焼き取り出しておく。 |
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6
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スパイスCを加え熱し、4.のペーストを加え炒める。少しずつ水を加え伸ばし、ぐつぐつとしてきたらココナッツミルクを加え煮込む。 |
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7
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焼いておいた魚を戻し火が通るまで煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
