ホワイトフィッシュカレー スパイスレシピ#330

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ココナッツやナッツの香ばしさと魚の旨味を活かしながら、パウダースパイスを使わずに作っていく独特なカレーです。白い仕上がりが珍しく、簡単に作れるので多くの人に喜ばれます。


材料(4人分)

白味魚(タイなど)(一口大)3切れ
玉ねぎ(みじん切り)1個
おろしニンニク・生姜各大さじ1
カシューナッツカップ1/2
小さじ1.5
200ml
ココナッツミルク200ml
油(ペースト用)大さじ3
大さじ3
[スパイスA]
ヒング小さじ1/4
[スパイスB]
ココナッツファインカップ1
[スパイスC]
コリアンダー(ホール)大さじ2
フェンネル(ホール)小さじ1
マスタード(ホール)小さじ1/2
フェネグリーク(ホール)小さじ1

作り方

1

温めたフライパンに油を加え、ヒングを加えてから玉ねぎを炒める。
2

玉ねぎが半透明になってきたらニンニク、生姜、コリアンダーシード、カシューナッツを加える
3

香りが立ってきたらスパイスBを加え全体がねっとりとしてきたら塩を加えなじませる
。
4

フライパンの中身を取り出し、冷ましたらミキサーなどでペーストにする。必要であれば水を加える。
5

温めたフライパンに油を熱し魚をの表面を焼き取り出しておく。
6

スパイスCを加え熱し、4.のペーストを加え炒める。少しずつ水を加え伸ばし、ぐつぐつとしてきたらココナッツミルクを加え煮込む。
7

焼いておいた魚を戻し火が通るまで煮込む。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス

フェネグリークシード

フェネグリーク(ホール)

¥1,298 (税込)

シングル・スパイス

ヒング

¥798 (税込)

シングル・スパイス

ココナッツファイン

¥998 (税込)