フィッシュカレー
ホワイトフィッシュカレー スパイスレシピ#330
ココナッツやナッツの香ばしさと魚の旨味を活かしながら、パウダースパイスを使わずに作っていく独特なカレーです。白い仕上がりが珍しく、簡単に作れるので多くの人に喜ばれます。
材料(4人分)
| 白味魚（タイなど）（一口大） | 3切れ |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| おろしニンニク・生姜 | 各大さじ1 |
| カシューナッツ | カップ1/2 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 水 | 200ml |
| ココナッツミルク | 200ml |
| 油（ペースト用） | 大さじ3 |
| 油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| ヒング | 小さじ1/4 |
|---|
[スパイスB]
| ココナッツファイン | カップ1 |
|---|
[スパイスC]
| コリアンダー（ホール） | 大さじ2 |
|---|---|
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
| フェネグリーク（またはメティ）（ホール） | 小さじ1 |
作り方
|
1
|
温めたフライパンに油をしきヒング（spice a）を加えてから玉ねぎを炒める。 |
|---|---|
|
2
|
玉ねぎが半透明になってきたらニンニク、生姜、コリアンダーシード、カシューナッツを加える |
|
3
|
香りが立ってきたらココナッツファイン（スパイスB）を加え全体がねっとりとしてきたら塩を加えなじませる 。 |
|
4
|
フライパンの中身を取り出し、冷ましたらミキサーなどでペーストにする。必要であれば水を加える。 |
|
5
|
温めたフライパンに油を熱し魚をの表面を焼き取り出しておく。 |
|
6
|
マスタードシード、フェンネルシード、フェネグリークシード（スパイスC）を加え熱し、4.のペーストを加え炒める。 |
|
7
|
少しずつ水を加え伸ばし、ぐつぐつとしてきたらココナッツミルクを加え煮込む。 |
|
8
|
焼いておいた魚を戻し火が通るまで煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
マスタード
¥898 (税込)
フェネグリークシード
¥1,298 (税込)
フェンネル
¥898 (税込)
シングル・スパイス
¥798 (税込)
コリアンダー
¥898 (税込)
シングル・スパイス
¥998 (税込)
| 白味魚（タイなど）（一口大） | 3切れ |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| おろしニンニク・生姜 | 各大さじ1 |
| カシューナッツ | カップ1/2 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 水 | 200ml |
| ココナッツミルク | 200ml |
| 油（ペースト用） | 大さじ3 |
| 油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| ヒング | 小さじ1/4 |
|---|
[スパイスB]
| ココナッツファイン | カップ1 |
|---|
[スパイスC]
| コリアンダー（ホール） | 大さじ2 |
|---|---|
| フェンネル（ホール） | 小さじ1 |
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
| フェネグリーク（またはメティ）（ホール） | 小さじ1 |