ホワイトフィッシュカレー スパイスレシピ#330


ココナッツやナッツの香ばしさと魚の旨味を活かしながら、パウダースパイスを使わずに作っていく独特なカレーです。白い仕上がりが珍しく、簡単に作れるので多くの人に喜ばれます。

材料(4人分)

白味魚(タイなど)(一口大)3切れ
玉ねぎ(みじん切り)1個
おろしニンニク・生姜各大さじ1
カシューナッツカップ1/2
小さじ1.5
200ml
ココナッツミルク200ml
油(ペースト用)大さじ3
大さじ3
[スパイスA]
ヒング小さじ1/4
[スパイスB]
ココナッツファインカップ1
[スパイスC]
コリアンダー(ホール)大さじ2
フェンネル(ホール)小さじ1
マスタード(ホール)小さじ1/2
フェネグリーク(またはメティ)(ホール)小さじ1

作り方

1

温めたフライパンに油をしきヒング(spice a)を加えてから玉ねぎを炒める。
2

玉ねぎが半透明になってきたらニンニク、生姜、コリアンダーシード、カシューナッツを加える
3

香りが立ってきたらココナッツファイン(スパイスB)を加え全体がねっとりとしてきたら塩を加えなじませる
。
4

フライパンの中身を取り出し、冷ましたらミキサーなどでペーストにする。必要であれば水を加える。
5

温めたフライパンに油を熱し魚をの表面を焼き取り出しておく。
6

マスタードシード、フェンネルシード、フェネグリークシード(スパイスC)を加え熱し、4.のペーストを加え炒める。
7

少しずつ水を加え伸ばし、ぐつぐつとしてきたらココナッツミルクを加え煮込む。
8

焼いておいた魚を戻し火が通るまで煮込む。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!







使用したアナンのスパイス