ラッサム
トマトラッサム スパイスレシピ#358
南インドの代表的なスープ「ラッサム」
暑くなってくると無性に食べたくなる美味しい酸味と爽やかな辛さが嬉しいラッサム。今回はトマトを効かせてさらっと飲めるようにアレンジしました。スパイスの香りを引き立てる最後のテンパリングがよりラッサムを美味しくしてくれます。
材料(4人分)
| トゥールダール（キマメ） | 1カップ |
|---|---|
| 水 | １リットル |
| トマト（さいの目） | 2個 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| タマリンド（ぬるま湯につけておく） | 大さじ1強 |
| 油 | 大さじ3 |
| ニンニク（みじん切り） | 2片 |
[スパイスA]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| 自然農法のフレッシュカレーリーフ【23年秋分販売終了】 | 1房 |
作り方
|
1
|
トゥールダールを軽く洗い水につけておく。 |
|---|---|
|
2
|
タマリンドをぬるま湯につけておく。 |
|
3
|
鍋に水を入れトゥールダールがクタクタになるまで煮込む。必要であったら水をたす。 |
|
4
|
トマト、タマリンド水、パウダースパイス、塩、青唐辛子を加えて煮込む。 |
|
5
|
別のフライパンに油をひき、マスタードシード、ニンニク、カレーリーフをパチパチさせる。 鍋に油ごと加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| トゥールダール（キマメ） | 1カップ |
|---|---|
| 水 | １リットル |
| トマト（さいの目） | 2個 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| タマリンド（ぬるま湯につけておく） | 大さじ1強 |
| 油 | 大さじ3 |
| ニンニク（みじん切り） | 2片 |
[スパイスA]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| 自然農法のフレッシュカレーリーフ【23年秋分販売終了】 | 1房 |