大根のラッサムの特徴
作る難しさ :★☆☆(簡単に作れます) かかる時間 :★★☆(50分。煮込む時間が必要です。) 材料の種類 :★☆☆(6つのスパイスでつくれます)材料
野菜・肉など
トゥールダール(キマメ) | 1カップ |
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水 | 1リットル |
トマト(さいの目) | 1個 |
大根(いちょう切り) | 1/2本 |
パクチー(ざく切り) | 1束 |
青唐辛子(小口切り) | 1本 |
タマリンド(ぬるま湯につけてタマリンド水にしておく) | 大さじ1強 |
油 | 大さじ3 |
ニンニク(みじん切り) | 2片 |
スパイス
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/2 |
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コリアンダー(パウダー) | 大さじ1 |
レッドペッパー(パウダー) | 小さじ1 |
カシミリチリ | 小さじ1 |
マスタード(ホール) | 小さじ1 |
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カレーリーフ | 1房 |
1.下準備
トゥールダールを軽く洗い水につけておく。 | |
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タマリンドをぬるま湯につけておく。 |
2. ラッサムを作る
鍋に水を入れトゥールダールがクタクタになるまで煮込む。必要であったら水をたす。 | |
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トマト、大根、タマリンド水、スパイスA、塩、青唐辛子を加えて煮込む。 | |
大根に火が通ったら、別のフライパンに油をひき、マスタードシード、ニンニク、カレーリーフをパチパチさせる。 | |
油ごと鍋に加える。(テンパリング) |
ターメリック
¥535
コリアンダー
¥472
チリ(レッドペッパー)
¥472
マスタード
¥472
ダール(豆)
¥559