大根のラッサム スパイスレシピ#237

ラッサムとはスパイスをふんだんに使ったスープです。美味しい旬の野菜を、美味しい時期に食べたい!と南インドの定番のレシピをアレンジ。大根をつかった寒い時期に体が温まるレシピです!

大根のラッサムの特徴

作る難しさ :★☆☆(簡単に作れます) かかる時間 :★★☆(50分。煮込む時間が必要です。) 材料の種類 :★☆☆(6つのスパイスでつくれます)

材料

野菜・肉など

トゥールダール(キマメ) 1カップ
1リットル
トマト(さいの目) 1個
大根(いちょう切り) 1/2本
パクチー(ざく切り) 1束
青唐辛子(小口切り) 1本
タマリンド(ぬるま湯につけてタマリンド水にしておく) 大さじ1強
大さじ3
ニンニク(みじん切り) 2片

スパイス

[スパイスA]
ターメリック(パウダー) 小さじ1/2
コリアンダー(パウダー) 大さじ1
レッドペッパー(パウダー) 小さじ1
カシミリチリ 小さじ1
[スパイスB]
マスタード(ホール) 小さじ1
カレーリーフ 1房
作り方(約40分)

1.下準備

トゥールダールを軽く洗い水につけておく。
タマリンドをぬるま湯につけておく。

2. ラッサムを作る

鍋に水を入れトゥールダールがクタクタになるまで煮込む。必要であったら水をたす。
トマト、大根、タマリンド水、スパイスA、塩、青唐辛子を加えて煮込む。
大根に火が通ったら、別のフライパンに油をひき、マスタードシード、ニンニク、カレーリーフをパチパチさせる。
油ごと鍋に加える。(テンパリング)

3. 完成 お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね! レシピに使用したスパイス レシピに使用したスパイスはこちら

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