大根のラッサム　スパイスレシピ#237

ラッサムとはスパイスをふんだんに使ったスープです。美味しい旬の野菜を、美味しい時期に食べたい！と南インドの定番のレシピをアレンジ。大根をつかった寒い時期に体が温まるレシピです！

大根のラッサムの特徴

作る難しさ　：★☆☆（簡単に作れます） かかる時間　：★★☆（50分。煮込む時間が必要です。） 材料の種類　：★☆☆（6つのスパイスでつくれます）

材料

野菜・肉など

トゥールダール（キマメ）	1カップ
水	1リットル
トマト（さいの目）	1個
大根（いちょう切り）	1/2本
パクチー（ざく切り）	1束
青唐辛子（小口切り）	1本
タマリンド（ぬるま湯につけてタマリンド水にしておく）	大さじ1強
油	大さじ3
ニンニク（みじん切り）	2片

スパイス

[スパイスA]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	大さじ1
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1
カシミリチリ	小さじ1

[スパイスB]

マスタード（ホール）	小さじ1
カレーリーフ	1房

作り方（約40分）

1.下準備

	トゥールダールを軽く洗い水につけておく。
	タマリンドをぬるま湯につけておく。

2. ラッサムを作る

	鍋に水を入れトゥールダールがクタクタになるまで煮込む。必要であったら水をたす。
	トマト、大根、タマリンド水、スパイスA、塩、青唐辛子を加えて煮込む。
	大根に火が通ったら、別のフライパンに油をひき、マスタードシード、ニンニク、カレーリーフをパチパチさせる。
	油ごと鍋に加える。（テンパリング）

3. 完成 お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！ レシピに使用したスパイス レシピに使用したスパイスはこちら