その他のインド料理
ポテトサモサ スパイスレシピ#377
インドのストリートフードの大定番。スナックとしても軽食としても、大きく作って満足な食事としても楽しめます。生地を発酵させずに作れるのでぜひ気軽にチャレンジしてみてください。
材料(4人分)
| 強力小麦粉 | 250g |
|---|---|
| 薄力小麦粉 | 250g |
| ギー | 大さじ1 |
| 米油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| じゃがいも（メークイン） | 2個 |
| グリーンピース | 1/2パック |
| 油 | 大さじ3 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| おろしにんにく・生姜 | 各大さじ1 |
| 塩（サモサ中身用） | 小さじ1 |
[スパイスA]
| アジョワンシード | 大さじ1 |
|---|
[スパイスB]
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
|---|
[スパイスC]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
| チャットマサラ 30g | 大さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
作り方
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1
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ボウルに水以外の材料とスパイスAを混ぜ合わせておき、水を少しずつ加え耳たぶより少し固いくらいまでこねておく。 |
|---|---|
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2
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じゃがいもを茹でてマッシュにしておく。 |
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3
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温めたフライパンに油をひきスパイスBを炒める。 |
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4
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クミン（ホール）がシュワシュワしてきたら玉ねぎを加え飴色になるまで炒める。 |
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5
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おろしにんにく、生姜を加えなじませるように炒めたら⒈のマッシュしたじゃがいも、グリーンピース、スパイスCと塩を加えて炒める。蓋をして弱火で数分蒸し炒めにする（グリーンピースに火が通るまで） |
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6
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約３０gに丸めた生地を綿棒などで薄く楕円形に伸ばし、よく半分に切って分ける。 |
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7
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切った断面を合わせるように円錐状の筒を作り、閉まる程度の具材を詰めて蓋をする。 |
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8
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閉めたところをフォークなどで押さえつけて型をつけるようにしめる。 |
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9
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約１７０度くらいに熱した揚げ油で皮がうっすら茶色になるまで揚げたらとりあげる。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 強力小麦粉 | 250g |
|---|---|
| 薄力小麦粉 | 250g |
| ギー | 大さじ1 |
| 米油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| じゃがいも（メークイン） | 2個 |
| グリーンピース | 1/2パック |
| 油 | 大さじ3 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| おろしにんにく・生姜 | 各大さじ1 |
| 塩（サモサ中身用） | 小さじ1 |
[スパイスA]
| アジョワンシード | 大さじ1 |
|---|
[スパイスB]
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
|---|
[スパイスC]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
| チャットマサラ 30g | 大さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |