商品紹介
Introductionチャットマサラは、インドの屋台料理に欠かせない酸味と旨みが特徴のミックススパイスです。アムチュール(青マンゴーパウダー)の爽やかな酸味を中心に、ブラックソルトの独特なコクやヒングの旨みを絶妙な比率で調合しています。揚げ物や生野菜、フルーツに直接振りかけるだけで「インド味」が完成します。アナンではデリーの老舗スパイス市場の配合を研究し、日本でも親しみやすい風味に仕上げました。
この商品を使ったレシピ
Recipes Using This Spice











内容量・原材料
Net Amount & Ingredients- 内容量
- 35g
- 原材料
- 岩塩(パキスタン産)、マンゴー(インド産)、クミン、コリアンダー、ミント、ヒング(小麦を含む)、ブラックペッパー、レッドペッパー、ジンジャー、ナツメグ、カルダモン
メタ・バラッツの香りの旅
A Journey of Aroma「チャート(chaat)」はインドの言葉で「指を舐める」という意味だ。食べた後に思わず指まで舐めてしまうほど美味しいからその名がついた。インドの街を歩けばどこからともなくこの香りが漂い、切りたてのグアバ、焼きとうもろこし、パニプリ。そのどれにも欠かせないのが「チャットマサラ」だ。
このスパイスの核は、青マンゴーを乾燥させたアムチュールのキュッとした酸味だ。そこに硫黄のような独特の香りと旨みを持つブラックソルトとヒングが加わり、単なる「辛い」ではない重層的な味が生まれる。酸・塩・独特の旨みの三重奏が、インドの屋台料理の「あの味」を作っている。
使い方は自由だ。揚げたてのパコラやポテトフライにパラリと振りかけるのが定番だが、和食やサラダとも相性がいい。トマトやきゅうりにひとかけしたり、目玉焼きの仕上げに使うだけで食卓の空気が変わる。私は夏の暑い日に冷やしたスイカやマンゴーにかけて、甘みと酸味のコントラストを楽しんでいる。
一振りで食材をインドの街角へ連れ出すような力を持つチャットマサラ。今夜のサラダや炒め物の仕上げに、この多層的な酸味を忍ばせてみてほしい。
メタ・バラッツ(アナンスパイス)
よくある質問
Questions & Answers-
保存方法を教えてください
直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
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どんな料理に使えますか?
ポテトフライや唐揚げなどの揚げ物はもちろん、サラダやカットフルーツ、ゆで卵に直接振りかけるのが定番です。また、タンドリーチキンの下味や、仕上げの「追いスパイス」として使うと、お店のような本格的な味わいになります。
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辛さ・風味の特徴は?
辛味は5段階で1〜2程度の控えめな配合です。アムチュールの爽やかな酸味と、ブラックソルト特有の硫黄のような香ばしい旨みが特徴です。塩気がしっかり含まれているため、これ一振りで味が決まる「味付きスパイス」として重宝します。
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他のミックススパイス(カレー粉など)とどう違いますか?
カレー粉が「煮込んで香りを出す」ためのものに対し、チャットマサラは「そのまま振りかけて食べる」ためのシーズニングです。独特の酸味と「ブラックソルト」による深いコクがあるため、加熱せず生野菜や果物と合わせる使い方が最も一般的です。
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独特な香りがしますが、使い方のコツはありますか?
初めての方は、まずは揚げたてのフライドポテトに振りかけることから試してみてください。油分と合わせることで独特の香りが旨みへと変わり、驚くほど相性がいいことがわかります。その後、サラダや冷奴など、少しずつ好みの組み合わせを広げていくのがおすすめです。









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