ビリヤニ・ライス
菜の花スパイスライス スパイスレシピ#390
南インドにレモンライスと言う料理があります。レモンの酸味とスパイスの香りでご飯を炒飯みたいに料理して美味しく食べる料理です。そんなレシピをベースに菜の花の美味しい苦味と東インドのスパイスを組み合わせマスタードオイルで調理したこちらの菜の花スパイスライスはそれだけでも美味しいですが、様々なカレーとも相性抜群です。マスタードオイルがない場合は菜種油などでも美味しいです。
材料(4人分)
| バスマティーライス | 2合 |
|---|---|
| 菜の花（ざく切り） | 1束 |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| 生姜（みじん切り） | 5センチ角 |
| マスタードオイル | 大さじ5 |
| ヨーグルト | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 水（コメ茹でる用） | 2リットル |
| 塩（コメ茹でる用） | 小さじ1 |
| 油（コメ茹でる用） | 大さじ1 |
[スパイスA]
| パンチフォロン | 大さじ1 |
|---|
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|
作り方
|
1
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バスマティライスを軽く洗い水（分量外）につけておく。 |
|---|---|
|
2
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コメ茹でる用の水、塩、油を鍋に入れ沸騰したらつけておいたバスマティライスを入れ４、5分（食べられるようになるまで）茹で、ザルにあけておく。 |
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3
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温めたフライパンにマスタードオイルを熱しパンチフォロンを炒め菜の花を炒め合わせ火が入ったら、バットなどに移しておく。 |
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4
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フライパンににんにく、生姜を加え熱しザルにあけたバスマティライス、ターメリック、塩を加え炒め合わせる。必要であったらマスタードオイルを追加する。 |
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5
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全体が黄色くなったら炒めておいた菜の花を炒め、混ぜ合わせる。 |
|
6
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火を止めてヨーグルトを加えて軽く混ぜ合わせ蓋をして5分蒸らす。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| バスマティーライス | 2合 |
|---|---|
| 菜の花（ざく切り） | 1束 |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| 生姜（みじん切り） | 5センチ角 |
| マスタードオイル | 大さじ5 |
| ヨーグルト | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 水（コメ茹でる用） | 2リットル |
| 塩（コメ茹でる用） | 小さじ1 |
| 油（コメ茹でる用） | 大さじ1 |
[スパイスA]
| パンチフォロン | 大さじ1 |
|---|
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|
