山椒タケノコポークカレー スパイスレシピ#404


ネパールのカレーをイメージしています。まずダルバートマサラというネパールのスパイスミックスを使い、グンドゥルックアチャール(高菜のアチャール)をクレソンで代用 しています。
またにんにくや生姜が入りにくい、ネパールでは、工程の最後に入れることでにんにくと生姜の印象を強くさせます。
またティンムルの代わりに山椒を入れています。


材料(4人分)

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食材
豚肩ロースブロック(一口大)
500g
玉ねぎ(スライス)
1個分
クレソン(ざく切り)
1束
タケノコ(一口大)
1/2本
おろしニンニク・生姜
各大さじ1
小さじ1.5
400ml
山椒パウダー
小さじ1
スパイスA
小さじ1
小さじ1
白ごま
小さじ2
スパイスB
小さじ1
小さじ1
スパイスC
大さじ1
小さじ1
小さじ1
小さじ1
1/2本

作り方

料理モード

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1

ダルバートマサラ用のスパイスCをフライパンなどでローストしてバットなどで冷ましてからミルサーでパウダー状にしてダルバートマサラを作る。
2

温めたフライパンに油を熱しスパイスAを加えしっかりと香りが出てきたら玉ねぎを飴色になるまで炒める。
3

豚肉を加え軽く炒めたらスパイスB、スパイスC(大さじ1)、塩、クレソンを加えしっかりと炒める。
4

タケノコを炒め合わせ水を加えグツグツしてきたら弱火にして蓋をして約10分煮込む。
5

豚肉がしっかりと柔らかくなったらおろしニンニク・生姜、山椒パウダーを加え軽く約5分煮込む。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!