自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のスパイス・カレー・レシピ。ジンジャーポークカレー!こちらをスパイスから作ります。ポークカレーのなかでも一押しのレシピです! 目次ジンジャーポークカレーの特徴材料(4人分)野菜・肉などスパイス作り方(約30分)1.下準備2. ホールスパイスを炒める3. パウダースパイスを加える4. 具材を入れて煮る4. 仕上げ・完成!ターメリック(パウダー)カルダモン(ホール) ジンジャーポークカレーの特徴 作る難しさ :★☆☆(基本の作り方です)かかる時間 :★★☆(下準備抜きで30分)材料の種類 :★★☆(基本のスパイス+カルダモンとパプリカ) 試食会でも大人気で、1番早くなくなったカレーの1つです。豚のブロック肉は非常にうまみの多い部分。カルダモンと生姜でさっぱり仕上ります。 ブロック肉の間に生姜とカルダモンがじわっと入り込み、味がしっかりつきます。ご飯とあわせてモリモリすすみますよ!生姜で体もあたたまるので、是非作ってみて下さい! 材料(4人分) 野菜・肉など 豚肉ブロック400g玉ねぎ1個トマト(さいの目切り)1個赤ワインビネガー大さじ3ココナッツミルク大さじ2サラダ油大さじ2生姜(おろし)大さじ2青唐辛子(輪切り)おこのみでにんにく(みじんぎり)ひとかけら水400ml スパイス [パウダースパイス](上段左から) ターメリック(パウダー)小さじ1/2コリアンダー(パウダー)小さじ2クミン(パウダー)小さじ2レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2パプリカ(パウダー)大さじ1塩小さじ1と1/2 [ホールスパイス](下段) カルダモン(ホール)6粒 ジンジャーポークカレーのスパイスセット 作り方(約30分) 1.下準備 豚肉ブロック を一口大に切ります。目安の大きさで構いません。 すりおろした生姜(大1程度分)、ココナッツミルク、赤ワインビネガーとあわせます。 30分〜1時間程度おいておきます。 2. ホールスパイスを炒める カルダモンを潰します。(スパイスミルが無い場合は、すり鉢やラップなどに包んで潰せばOKです) 温めたフライパンでサラダ油を熱し、カルダモンを炒めます。中火~強火にしましょう。 カルダモンからシュワシュワと音がしてきたら、玉ねぎを加えてあめ色でねっとりするくらいまで炒めます。 玉ねぎがあめ色になったらニンニク、生姜を加えて炒めます。 ニンニク、生姜の香りが出てきたら、トマトを入れ、水分を飛ばすように炒めます。 3. パウダースパイスを加える パウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、クミン、レッドペッパー、パプリカ)と塩を加え、かき混ぜるように炒めます。パウダースパイスはまとめて入れてOKです。 ここで味が決まるので、ヘラを動かしても水分が出てこない状態まで水を飛ばしましょう。 4. 具材を入れて煮る 豚肉を加え、全体とよく混ぜます。 豚肉の表面に火が通ったら、水を加えます。目安はひたひたになるぐらいです。すこしづつ具合を見ながら入れましょう。 4. 仕上げ・完成! 弱火~中火で20分ほど煮ます。 最後に塩、青唐辛子を加えて完成です。 少し難しそうですが、豚肉の下準備以外は普通のカレーを作る手順と同じです。 試食会でも大絶賛だった1品。ぜひ作ってみてくださいね! ジンジャーポークカレーのスパイスセット レシピに使用したスパイスはこちら ターメリック(パウダー) ¥535 カルダモン(ホール) ¥978
ポークカレーの大本命!ジンジャーポークカレー スパイスレシピ#9
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のスパイス・カレー・レシピ。
ジンジャーポークカレー!こちらをスパイスから作ります。ポークカレーのなかでも一押しのレシピです!
目次
ジンジャーポークカレーの特徴
作る難しさ :★☆☆(基本の作り方です)
かかる時間 :★★☆(下準備抜きで30分)
材料の種類 :★★☆(基本のスパイス+カルダモンとパプリカ)
試食会でも大人気で、1番早くなくなったカレーの1つです。
豚のブロック肉は非常にうまみの多い部分。カルダモンと生姜でさっぱり仕上ります。
ブロック肉の間に生姜とカルダモンがじわっと入り込み、味がしっかりつきます。ご飯とあわせてモリモリすすみますよ!生姜で体もあたたまるので、是非作ってみて下さい!
材料(4人分)
野菜・肉など
スパイス
作り方(約30分)
1.下準備
豚肉ブロック を一口大に切ります。目安の大きさで構いません。
すりおろした生姜(大1程度分)、ココナッツミルク、赤ワインビネガーとあわせます。
30分〜1時間程度おいておきます。
2. ホールスパイスを炒める
カルダモンを潰します。(スパイスミルが無い場合は、すり鉢やラップなどに包んで潰せばOKです)
温めたフライパンでサラダ油を熱し、カルダモンを炒めます。中火~強火にしましょう。
カルダモンからシュワシュワと音がしてきたら、玉ねぎを加えてあめ色でねっとりするくらいまで炒めます。
玉ねぎがあめ色になったらニンニク、生姜を加えて炒めます。
ニンニク、生姜の香りが出てきたら、トマトを入れ、水分を飛ばすように炒めます。
3. パウダースパイスを加える
パウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、クミン、レッドペッパー、パプリカ)と塩を加え、かき混ぜるように炒めます。
パウダースパイスはまとめて入れてOKです。
ここで味が決まるので、ヘラを動かしても水分が出てこない状態まで水を飛ばしましょう。
4. 具材を入れて煮る
豚肉を加え、全体とよく混ぜます。
豚肉の表面に火が通ったら、水を加えます。目安はひたひたになるぐらいです。
すこしづつ具合を見ながら入れましょう。
4. 仕上げ・完成!
弱火~中火で20分ほど煮ます。
最後に塩、青唐辛子を加えて完成です。
少し難しそうですが、豚肉の下準備以外は普通のカレーを作る手順と同じです。
試食会でも大絶賛だった1品。ぜひ作ってみてくださいね!
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック(パウダー)
¥535カルダモン(ホール)
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