ポークカレー
ポークカレーの大本命！ジンジャーポークカレー スパイスレシピ#9
豚のブロック肉は非常にうまみの多い部分。カルダモンと生姜でさっぱり仕上ります。ブロック肉の間に生姜とカルダモンがじわっと入り込み、味がしっかりつきます。ご飯とあわせてモリモリすすみますよ！生姜で体もあたたまるので、是非作ってみて下さい！
材料(4人分)
| 豚肉ブロック | 400g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| 赤ワインビネガー | 大さじ3 |
| ココナッツミルク | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 生姜（おろし） | 大さじ2 |
| 青唐辛子（輪切り） | おこのみで |
| にんにく（みじんぎり） | ひとかけら |
| 水 | 400ml |
[スパイスA]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| クミン（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| パプリカ（パウダー） | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
[スパイスB]
| カルダモン（ホール） | 6粒 |
|---|
作り方
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1
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豚肉ブロック を一口大に切ります。目安の大きさで構いません。 |
|---|---|
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2
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すりおろした生姜（大1程度分）、ココナッツミルク、赤ワインビネガーと混ぜ合わせ、30分〜1時間程度おいておきます。 |
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3
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香りを立たせるため、まずスパイスB（カルダモン）を潰します。（スパイスミルが無い場合は、すり鉢やラップなどに包んで潰せばOKです） |
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4
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温めたフライパンでサラダ油を熱し、カルダモンを炒めます。中火~強火にしましょう。 |
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5
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カルダモンからシュワシュワと音がしてきたら、玉ねぎを加えてあめ色でねっとりするくらいまで炒め、にんにく、生姜を加えます。 |
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6
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にんにく、生姜の香りが出てきたら、トマトを入れ、水分を飛ばすように炒めます。 |
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7
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スパイスAと塩を加え、かき混ぜるように炒めます。ここで味が決まるので、ヘラを動かしても水分が出てこない状態まで炒めましょう。 |
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8
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豚肉を加え全体とよく混ぜます。豚肉の表面に火が通ったら、ひたひたになるぐらいを目安に水を入れっます。 |
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9
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弱火~中火で20分ほど煮ます。最後に塩で味を調整し、青唐辛子を加えて完成です。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 豚肉ブロック | 400g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| 赤ワインビネガー | 大さじ3 |
| ココナッツミルク | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 生姜（おろし） | 大さじ2 |
| 青唐辛子（輪切り） | おこのみで |
| にんにく（みじんぎり） | ひとかけら |
| 水 | 400ml |
[スパイスA]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| クミン（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| パプリカ（パウダー） | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
[スパイスB]
| カルダモン（ホール） | 6粒 |
|---|