ポークカレーの大本命!ジンジャーポークカレー スパイスレシピ#9


豚のブロック肉は非常にうまみの多い部分。カルダモンと生姜でさっぱり仕上ります。 ブロック肉の間に生姜とカルダモンがじわっと入り込み、味がしっかりつきます。ご飯とあわせてモリモリすすみますよ!生姜で体もあたたまるので、是非作ってみて下さい!

材料(4人分)

豚肉ブロック400g
玉ねぎ1個
トマト(さいの目切り)1個
赤ワインビネガー大さじ3
ココナッツミルク大さじ2
サラダ油大さじ2
生姜(おろし)大さじ2
青唐辛子(輪切り)おこのみで
にんにく(みじんぎり)ひとかけら
400ml
[スパイスA]
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
コリアンダー(パウダー)小さじ2
クミン(パウダー)小さじ2
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2
パプリカ(パウダー)大さじ1
小さじ1と1/2
[スパイスB]
カルダモン(ホール)6粒

作り方

1

豚肉ブロック を一口大に切ります。目安の大きさで構いません。
2

すりおろした生姜(大1程度分)、ココナッツミルク、赤ワインビネガーと混ぜ合わせ、30分〜1時間程度おいておきます。
3

香りを立たせるため、まずスパイスB(カルダモン)を潰します。(スパイスミルが無い場合は、すり鉢やラップなどに包んで潰せばOKです)
4

温めたフライパンでサラダ油を熱し、カルダモンを炒めます。中火~強火にしましょう。
5

カルダモンからシュワシュワと音がしてきたら、玉ねぎを加えてあめ色でねっとりするくらいまで炒め、ニンニク、生姜を加えます。
6

ニンニク、生姜の香りが出てきたら、トマトを入れ、水分を飛ばすように炒めます。
7

スパイスA(ターメリック、コリアンダー、クミン、レッドペッパー、パプリカ)と塩を加え、かき混ぜるように炒めます。パウダースパイスはまとめて入れてOKです。 ここで味が決まるので、ヘラを動かしても水分が出てこない状態まで水を飛ばしましょう。
8

豚肉を加え、全体とよく混ぜます。
9

豚肉の表面に火が通ったら、水を加えます。目安はひたひたになるぐらいです。すこしづつ具合を見ながら入れましょう。
10

弱火~中火で20分ほど煮ます。最後に塩で味を調整し、青唐辛子を加えて完成です。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!







使用したアナンのスパイス