ポークカレーの大本命！ジンジャーポークカレー

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のスパイス・カレー・レシピ。
ジンジャーポークカレー！こちらをスパイスから作ります。ポークカレーのなかでも一押しのレシピです！

 

 

ジンジャーポークカレーの特徴

作る難しさ　：★☆☆（基本の作り方です）
かかる時間　：★★☆（下準備抜きで30分）
材料の種類　：★★☆（基本のスパイス＋カルダモンとパプリカ）

試食会でも大人気で、1番早くなくなったカレーの1つです。
豚のブロック肉は非常にうまみの多い部分。カルダモンと生姜でさっぱり仕上ります。

ブロック肉の間に生姜とカルダモンがじわっと入り込み、味がしっかりつきます。ご飯とあわせてモリモリすすみますよ！生姜で体もあたたまるので、是非作ってみて下さい！

 

材料（4人分）

野菜・肉など

豚肉ブロック	400g
玉ねぎ	1個
トマト（さいの目切り）	1個
赤ワインビネガー	大さじ3
ココナッツミルク	大さじ2
サラダ油	大さじ2
生姜（おろし）	大さじ2
青唐辛子（輪切り）	おこのみで
ニンニク（みじんぎり）	ひとかけら
水	400ml

スパイス

 

[パウダースパイス]（上段左から）

ターメリック	小さじ1/2
コリアンダー	小さじ2
クミン	小さじ2
レッドペッパー	小さじ1/2
パプリカ	大さじ1
塩	小さじ1と1/2

[ホールスパイス]（下段）

カルダモン

6粒

 

作り方（約30分）

1.下準備

豚肉ブロック を一口大に切ります。目安の大きさで構いません。

すりおろした生姜（大1程度分）、ココナッツミルク、赤ワインビネガーとあわせます。

30分〜1時間程度おいておきます。

2. ホールスパイスを炒める

カルダモンを潰します。（スパイスミルが無い場合は、すり鉢やラップなどに包んで潰せばOKです）

温めたフライパンでサラダ油を熱し、カルダモンを炒めます。中火~強火にしましょう。

カルダモンからシュワシュワと音がしてきたら、玉ねぎを加えてあめ色でねっとりするくらいまで炒めます。

玉ねぎがあめ色になったらニンニク、生姜を加えて炒めます。

ニンニク、生姜の香りが出てきたら、トマトを入れ、水分を飛ばすように炒めます。

 

3. パウダースパイスを加える

パウダースパイス（ターメリック、コリアンダー、クミン、レッドペッパー、パプリカ）と塩を加え、かき混ぜるように炒めます。
パウダースパイスはまとめて入れてOKです。

ここで味が決まるので、ヘラを動かしても水分が出てこない状態まで水を飛ばしましょう。

4. 具材を入れて煮る

豚肉を加え、全体とよく混ぜます。

豚肉の表面に火が通ったら、水を加えます。目安はひたひたになるぐらいです。
すこしづつ具合を見ながら入れましょう。

 

4. 仕上げ・完成！

弱火~中火で20分ほど煮ます。

最後に塩、青唐辛子を加えて完成です。

少し難しそうですが、豚肉の下準備以外は普通のカレーを作る手順と同じです。

試食会でも大絶賛だった1品。ぜひ作ってみてくださいね！

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レシピに使用したスパイスはこちら