ポークカレー
ポークカレーの大本命！ジンジャーポークカレー
2月
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のスパイス・カレー・レシピ。
ジンジャーポークカレー！こちらをスパイスから作ります。ポークカレーのなかでも一押しのレシピです！
目次
ジンジャーポークカレーの特徴
作る難しさ ：★☆☆（基本の作り方です）
かかる時間 ：★★☆（下準備抜きで30分）
材料の種類 ：★★☆（基本のスパイス＋カルダモンとパプリカ）
試食会でも大人気で、1番早くなくなったカレーの1つです。
豚のブロック肉は非常にうまみの多い部分。カルダモンと生姜でさっぱり仕上ります。
ブロック肉の間に生姜とカルダモンがじわっと入り込み、味がしっかりつきます。ご飯とあわせてモリモリすすみますよ！生姜で体もあたたまるので、是非作ってみて下さい！
材料（4人分）
野菜・肉など
| 豚肉ブロック | 400g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| 赤ワインビネガー | 大さじ3 |
| ココナッツミルク | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 生姜（おろし） | 大さじ2 |
| 青唐辛子（輪切り） | おこのみで |
| にんにく（みじんぎり） | ひとかけら |
| 水 | 400ml |
スパイス
[パウダースパイス]（上段左から）
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| クミン（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| パプリカ（パウダー） | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| カルダモン（ホール） | 6粒 |
作り方（約30分）
1.下準備
豚肉ブロック を一口大に切ります。目安の大きさで構いません。
すりおろした生姜（大1程度分）、ココナッツミルク、赤ワインビネガーとあわせます。
30分〜1時間程度おいておきます。
2. ホールスパイスを炒める
カルダモンを潰します。（スパイスミルが無い場合は、すり鉢やラップなどに包んで潰せばOKです）
温めたフライパンでサラダ油を熱し、カルダモンを炒めます。中火~強火にしましょう。
カルダモンからシュワシュワと音がしてきたら、玉ねぎを加えてあめ色でねっとりするくらいまで炒めます。
玉ねぎがあめ色になったらニンニク、生姜を加えて炒めます。
ニンニク、生姜の香りが出てきたら、トマトを入れ、水分を飛ばすように炒めます。
3. パウダースパイスを加える
パウダースパイス（ターメリック、コリアンダー、クミン、レッドペッパー、パプリカ）と塩を加え、かき混ぜるように炒めます。
パウダースパイスはまとめて入れてOKです。
ここで味が決まるので、ヘラを動かしても水分が出てこない状態まで水を飛ばしましょう。
4. 具材を入れて煮る
豚肉を加え、全体とよく混ぜます。
豚肉の表面に火が通ったら、水を加えます。目安はひたひたになるぐらいです。
すこしづつ具合を見ながら入れましょう。
4. 仕上げ・完成！
弱火~中火で20分ほど煮ます。
最後に塩、青唐辛子を加えて完成です。
少し難しそうですが、豚肉の下準備以外は普通のカレーを作る手順と同じです。
試食会でも大絶賛だった1品。ぜひ作ってみてくださいね！
レシピに使用したスパイスはこちら
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